鼠李糖苷酶

α-L-鼠李糖苷酶用於柑橘類水果的脫苦：水解葡萄柚、橙子和檸檬汁、濃縮物和植物萃取物中的柚皮苷和其他苦味類黃酮的鼠李糖鍵，以減少苦味。