鼠李糖苷酶

α-L-鼠李糖苷酶用于柑橘类水果的脱苦：水解葡萄柚、橙子和柠檬汁、浓缩物和植物提取物中的柚皮苷和其他苦味类黄酮的鼠李糖键，以减少苦味。