溶菌酶

应用
溶菌酶广泛应用于奶酪生产，可控制半硬质和硬质奶酪中由梭状芽孢杆菌引起的晚发酵，延长保质期并提高产品稳定性。在葡萄酒、啤酒和果汁加工中，溶菌酶可用于控制苹果、葡萄和混合水果基质中的乳酸菌，在不影响感官的情况下降低腐败风险。食品加工商使用溶菌酶喃喃苷酶来保存即食肉类、海鲜和果蔬产品，以延长保质期并改善微生物控制。专用饲料级溶菌酶被添加到家禽和猪的预混料中，以支持肠道健康、减少病原体负荷并提高饲料效率。

规格与工业用途
溶菌酶（酪氨酸酶），CAS 12650-88-3，分子式 C15H20O4（酶蛋白制剂），主要以浅色粉末形式供应，活性包括 20,000 U/mg 和其他高活性等级。来源生物：蛋白（鸡蛋），经微滤、超滤、喷雾干燥或冷冻干燥处理；有食品级和饲料级两种。适用于干法混合、预混料生产、饮料配料以及在受控储存和处理条件下进行标准工业放大。