Lysozym

Ansøgninger
Lysozymenzym anvendes i vid udstrækning i osteproduktion til at kontrollere "late blowing" forårsaget af Clostridium i halvhårde og hårde oste, og det understøtter holdbarhed og produktstabilitet. I forarbejdning af vin, øl og frugtjuice anvendes det til at håndtere mælkesyrebakterier i æble-, drue- og blandede frugtsubstrater, hvilket reducerer risikoen for fordærv uden at påvirke den sensoriske profil. Fødevareproducenter bruger lysozymmuramidase til konservering af spiseklare kødprodukter, skaldyr samt frugt- og grøntsagsprodukter for at forlænge holdbarheden og forbedre mikrobiel kontrol. Dedikeret lysozym af foderkvalitet inkorporeres i fjerkræ- og svinepreparater for at understøtte tarmsundheden, reducere patogenbelastningen og forbedre fodereffektiviteten.

Specifikationer og industriel brug
Lysozym (Muramidase), CAS 12650-88-3, molekylformel C15H20O4 (enzymproteinpræparat), leveres primært som et lyst pulver med aktiviteter, herunder 20.000 U/mg og andre højaktive kvaliteter. Kildeorganisme: æggehvide (hønseæg), forarbejdet via mikrofiltrering, ultrafiltrering og spray- eller frysetørring; fås i fødevarekvalitets- og foderkvalitetsvarianter. Velegnet til tørblanding, præmixproduktion, drikkevaredosering og standard industriel opskalering med kontrollerede opbevarings- og håndteringsforhold.