Bromelain

Ansøgninger
Bromelain-enzympulver anvendes i vid udstrækning til mørning af kød, proteinhydrolyse og funktionel proteinmodifikation i forarbejdet kød, fjerkræ og plantebaserede formuleringer. I brygning, vin- og juiceforarbejdning understøtter det proteinnedbrydning for at forbedre klarheden, reducere kuldetåge og optimere filtreringsydelsen. Producenter af nutraceutiske produkter og kosttilskud bruger højaktivt bromelainpulver i bulk (f.eks. 400.000-1.200.000 U/g, 2.500 GDU) til produktion af tabletter, kapsler og poser. Det anvendes også i specialfoder- og fermenteringsprocesser, hvor kontrolleret proteolyse forbedrer fordøjeligheden og den samlede proceseffektivitet.

Specifikationer og industriel brug
CAS-numrene omfatter 37189-34-7 og 9001-00-7. Aktiviteten varierer fra 50.000 U/g op til 1.200.000 U/g, med udvalgte kvaliteter udtrykt i GDU (f.eks. 400 GDU, 2.500 GDU); leveres som lysegult pulver, der stammer fra ananasstammen via filtrerings- og oprensningsprocesser. Der findes materiale af fødevarekvalitet og farmaceutisk kvalitet, der er egnet til opskalering, kontraktproduktion og industrielle produktionsmiljøer med standard tør opbevaring og 24 måneders holdbarhed under anbefalede forhold.

Læs vores komplette guide til bromelain-enzymer →.