Deaminase

Deaminase, 20.000 U/g, til krydderiblanding af gærekstrakt: omdanner smagsløs 5′-AMP til 5′-IMP, efter at ribonukleasen har frigivet 5′-nukleotiderne, hvilket giver en høj I+G-smag i gærekstraktproduktionen.