Ribonuklease er et biologisk enzym ekstraheret ved dyb fermentering af udvalgte Penicillium oryzae, efterfulgt af mikrofiltrering, ultrafiltrering og vakuum frysetørringsteknologi. Det er en klasse af enzymer, der kan hydrolysere nukleinsyre til 5 nukleotider, hovedsageligt brugt til behandling af gærproteinkrydderi.
RNA enzymer hydrolysere nukleinsyre (RNA) til 5 nukleotider (RNT), hvoraf 5 guanosinmonohydrat (GMP) er den vigtigste smagsgivende komponent. I kombination med deaminase omdanner deaminase også den uaromatiserede komponent 5'monoadenosinmonofosfat (AMP) til 5'monoinosinsyre (IMP) til smagsgiver, hvilket resulterer i et produkt med høj (I+G) smag.
Det er opløseligt i vand, og den vandige opløsning er en klar og let gul væske.
Produktdetaljer:
Produktnavn: Nuklease, 5'-phosphodiesterase
Hovedkomponenter: Nuklease, glukose
Produktspecifikationer: 7000-50.000 U/g (kan tilpasses)
Produktegenskaber: Lysegult pulver
Opbevaring: Stuetemperatur tør og beskyttet mod lys
Holdbarhed: 12 måneder
Anvendelse:
- Høj+G gærekstrakt: Nuklease kan hydrolysere gærnukleinsyre til 5 guanosinmonophosphat (GMP). Deaminase kan hydrolysere gærprotein 5 adenosinsyre til 5 inosinsyre (IMP) for at producere høj (I+G) krydderi med stærk friskhedsforbedrende effekt. Det har den funktion at fremhæve hovedsmagen, forbedre smagen og undertrykke bismagen. Det har også den virkning, at det øger sødmen og kødsmag, og det har den virkning, at det eliminerer syre, bitter, fiskeagtig og brændt smag.
- Fjern urenhedsgen: I processen med dyreekstraktion påvirker de resterende gener ofte produktets renhed. Tilføjelse af nuklease i rensningsprocessen kan effektivt fjerne de resterende gener og producere produkter af høj kvalitet, som kan anvendes til ekstraktion af natriumheparin, chondroitinsulfat osv.
