Ribonucleasi è un enzima biologico estratto tramite fermentazione profonda di Penicillium oryzae selezionato, seguito da microfiltrazione, ultrafiltrazione e tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto. È una classe di enzimi in grado di idrolizzare l'acido nucleico in 5 nucleotidi, utilizzato principalmente nella lavorazione dei condimenti proteici del lievito.
Enzimi RNA idrolizzano l'acido nucleico (RNA) in 5 nucleotidi (RNT), di cui il 5-guanosina monoidrato (GMP) è il principale componente aromatizzante. In combinazione con la deaminasi, la deaminasi converte anche il componente non aromatizzato 5'monoadenosina monofosfato (AMP) in acido 5'monoinosinico (IMP) per l'aroma, con conseguente prodotto altamente aromatizzato (I+G).
È solubile in acqua e la soluzione acquosa è un liquido limpido e leggermente giallo.
Dettagli del prodotto:
Nome del prodotto: Nucleasi, 5′-fosfodiesterasi
Componenti principali: Nucleasi, glucosio
Specifiche del prodotto: 7000-50.000 U/g (personalizzabile)
Proprietà del prodotto: Polvere giallo chiaro
Magazzinaggio: Temperatura ambiente asciutto e al riparo dalla luce
Durata di conservazione: 12 mesi
Applicazione:
- Estratto di lievito High+G: La nucleasi può idrolizzare l'acido nucleico del lievito in 5 guanosina monofosfato (GMP). La deaminasi può idrolizzare l'acido adenosinico proteico del lievito in acido inosina 5 (IMP) per produrre un condimento elevato (I+G) con un forte effetto di miglioramento della freschezza. Ha la funzione di evidenziare il gusto principale, migliorando il sapore e sopprimendo il sapore sgradevole. Ha anche l'effetto di aumentare la dolcezza e il sapore della carne e ha l'effetto di eliminare il sapore acido, amaro, di pesce e bruciato.
- Rimuovi il gene dell'impurità: Nel processo di estrazione animale, i geni residui spesso influenzano la purezza del prodotto. L'aggiunta di nucleasi nel processo di purificazione può rimuovere efficacemente i geni residui e produrre prodotti di alta qualità, che possono essere applicati all'estrazione di eparina sodica, solfato di condroitina, ecc.