Ribonucleasă este o enzimă biologică extrasă prin fermentarea profundă a Penicillium oryzae selectat, urmată de microfiltrare, ultrafiltrare și tehnologie de liofilizare în vid. Este o clasă de enzime care poate hidroliza acidul nucleic în 5 nucleotide, utilizată în principal în prelucrarea condimentelor proteice de drojdie.
enzime ARN hydrolyze nucleic acid (RNA) into 5 nucleotides (RNT), of which 5 guanosine monohydrate (GMP) is the main flavoring component. In combination with deaminase, deaminase also converts the unflavored component 5’monoadenosine monophosphate (AMP) into 5’monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a highly (I+G) flavored product.
Este solubil în apă, iar soluția apoasă este un lichid limpede și ușor galben.
Detalii produs:
Nume produs: Nuclease, 5′-phosphodiesterase
Componente principale: Nucleasă, glucoză
Specificatii produsului: 7000-50,000 U/g (poate fi personalizat)
Proprietățile produsului: Pulbere galben deschis
Depozitare: La temperatura camerei, uscat și ferit de lumină
Perioada de valabilitate: 12 luni
Aplicație:
- Extract de drojdie High+G: Nuclease poate hidroliza acidul nucleic al drojdiei în 5 guanosin monofosfat (GMP). Deaminaza poate hidroliza acidul 5 adenozină din proteina de drojdie în acid 5 inozină (IMP) pentru a produce un condiment înalt (I+G) cu efect puternic de îmbunătățire a prospețimii. Are rolul de a evidenția gustul principal, de a îmbunătăți aroma și de a suprima gustul neplăcut. De asemenea, are ca efect creșterea gustului dulce și a gustului de carne și are ca efect eliminarea gustului în, acid, amar, de pește și ars.
- Îndepărtați gena impură: În procesul de extracție a animalelor, genele reziduale afectează adesea puritatea produsului. Adăugarea nucleazei în procesul de purificare poate elimina în mod eficient genele reziduale și produce produse de înaltă calitate, care pot fi aplicate la extracția heparinei de sodiu, a sulfatului de condroitină etc.
