ไรโบนิวคลีเอส เป็นเอนไซม์ชีวภาพที่สกัดได้จากการหมักแบบลึกของแบคทีเรีย Penicillium oryzae ที่คัดเลือกมา ตามด้วยกระบวนการไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และการทำให้แห้งแบบแช่แข็งด้วยสุญญากาศ เป็นเอนไซม์ประเภทหนึ่งที่สามารถไฮโดรไลซ์กรดนิวคลีอิกให้เป็นนิวคลีโอไทด์ 5 ตัว โดยส่วนใหญ่ใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องปรุงโปรตีนยีสต์
เอนไซม์อาร์เอ็นเอ hydrolyze nucleic acid (RNA) into 5 nucleotides (RNT), of which 5 guanosine monohydrate (GMP) is the main flavoring component. In combination with deaminase, deaminase also converts the unflavored component 5’monoadenosine monophosphate (AMP) into 5’monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a highly (I+G) flavored product.
มันละลายได้ในน้ำและสารละลายในน้ำเป็นของเหลวใสและมีสีเหลืองเล็กน้อย
รายละเอียดสินค้า:
ชื่อสินค้า : Nuclease, 5′-phosphodiesterase
ส่วนประกอบหลัก: นิวคลีเอส กลูโคส
ข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์ : 7000-50,000 U/g (สามารถปรับแต่งได้)
คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองอ่อน
พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้องแห้งและป้องกันไม่ให้โดนแสง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
แอปพลิเคชัน:
- สารสกัดยีสต์ High+G: นิวคลีเอสสามารถไฮโดรไลซ์กรดนิวคลีอิกของยีสต์ให้เป็น 5 กัวโนซีนโมโนฟอสเฟต (GMP) ดีอะมิเนสสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนยีสต์ 5 กรดอะดีโนซีนเป็น 5 อิโนซีนกรด (IMP) เพื่อผลิตเครื่องปรุงรส (I+G) สูงพร้อมเอฟเฟกต์เพิ่มความสดใหม่ที่แข็งแกร่ง มีหน้าที่เน้นรสชาติหลัก ปรับปรุงรสชาติ และระงับรสชาติที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังมีผลในการเพิ่มความหวานและรสชาติของเนื้อสัตว์ และมีผลในการกำจัดรสเปรี้ยว ขม คาว และไหม้
- กำจัดยีนเจือปน: ในกระบวนการสกัดสัตว์ ยีนที่เหลือมักส่งผลต่อความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ การเติมนิวคลีเอสในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์สามารถกำจัดยีนที่เหลือได้อย่างมีประสิทธิภาพและผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการสกัดโซเดียมเฮปาริน คอนโดรอิทินซัลเฟต เป็นต้น
