Ribonuklease adalah enzim biologis yang diekstraksi melalui fermentasi mendalam dari Penicillium oryzae terpilih, diikuti oleh mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan teknologi pengeringan beku vakum. Ini adalah kelas enzim yang dapat menghidrolisis asam nukleat menjadi 5 nukleotida, terutama digunakan dalam pengolahan bumbu protein ragi.
Enzim RNA hydrolyze nucleic acid (RNA) into 5 nucleotides (RNT), of which 5 guanosine monohydrate (GMP) is the main flavoring component. In combination with deaminase, deaminase also converts the unflavored component 5’monoadenosine monophosphate (AMP) into 5’monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a highly (I+G) flavored product.
Zat ini larut dalam air, dan larutan berairnya berupa cairan bening dan agak kuning.
Detail Produk:
Nama Produk: Nuclease, 5′-phosphodiesterase
Komponen utama: Nuklease, glukosa
Spesifikasi produk: 7000-50.000 U/g (dapat disesuaikan)
Properti produk: Bubuk kuning muda
Penyimpanan: Suhu ruangan kering dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi:
- Ekstrak ragi High+G: Nuklease dapat menghidrolisis asam nukleat ragi menjadi 5 guanosin monofosfat (GMP). Deaminase dapat menghidrolisis protein ragi 5 asam adenosin menjadi 5 asam inosin (IMP) untuk menghasilkan bumbu tinggi (I+G) dengan efek peningkatan kesegaran yang kuat. Enzim ini memiliki fungsi menonjolkan rasa utama, meningkatkan rasa, dan menekan rasa tidak enak. Enzim ini juga memiliki efek meningkatkan rasa manis dan rasa daging, serta memiliki efek menghilangkan rasa asam, pahit, amis, dan gosong.
- Hapus gen pengotor: Dalam proses ekstraksi hewan, gen residu sering kali memengaruhi kemurnian produk. Penambahan nuklease dalam proses pemurnian dapat secara efektif menghilangkan gen residu dan menghasilkan produk berkualitas tinggi, yang dapat diterapkan pada ekstraksi natrium heparin, kondroitin sulfat, dll.
