리보뉴클레아제 선택된 Penicillium oryzae의 깊은 발효에 의해 추출된 생물학적 효소이며, 그 후 미세여과, 한외여과 및 진공 동결 건조 기술을 거칩니다. 핵산을 5개의 뉴클레오타이드로 가수분해할 수 있는 효소 계열로, 주로 효모 단백질 조미료 가공에 사용됩니다.
RNA 효소 hydrolyze nucleic acid (RNA) into 5 nucleotides (RNT), of which 5 guanosine monohydrate (GMP) is the main flavoring component. In combination with deaminase, deaminase also converts the unflavored component 5’monoadenosine monophosphate (AMP) into 5’monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a highly (I+G) flavored product.
이는 물에 녹으며, 수용액은 맑고 약간 노란색을 띤 액체입니다.
제품 세부 정보:
제품 이름:뉴클레아제, 5′-포스포디에스테라제
주요 구성 요소: 뉴클레아제, 포도당
제품 사양: 7000-50,000 U/g (맞춤형 가능)
제품 속성: 연한 노란색 분말
저장: 실온 건조 및 빛 차단
유통기한: 12개월
애플리케이션:
- High+G 효모 추출물: 뉴클레아제는 효모 핵산을 5구아노신 모노포스페이트(GMP)로 가수분해할 수 있습니다. 데아미나아제는 효모 단백질 5아데노신산을 5이노신산(IMP)으로 가수분해하여 강력한 신선도 향상 효과가 있는 고(I+G) 조미료를 생산할 수 있습니다. 주요 맛을 강조하고 풍미를 개선하며 이취를 억제하는 기능이 있습니다. 또한 단맛과 고기 맛을 증가시키는 효과가 있으며, 신맛, 쓴맛, 생선 맛, 탄 맛을 제거하는 효과가 있습니다.
- 불순물 유전자 제거: 동물 추출 과정에서 잔류 유전자는 종종 제품의 순도에 영향을 미칩니다. 정제 과정에서 핵산 분해 효소를 첨가하면 잔류 유전자를 효과적으로 제거하고 고품질 제품을 생산할 수 있으며, 이는 헤파린나트륨, 콘드로이틴 황산염 등의 추출에 적용될 수 있습니다.
