Ribonuclease é uma enzima biológica extraída por fermentação profunda de Penicillium oryzae selecionado, seguido por microfiltração, ultrafiltração e tecnologia de liofilização a vácuo. É uma classe de enzimas que podem hidrolisar ácido nucleico em 5 nucleotídeos, usada principalmente no processamento de condimentos de proteína de levedura.
Enzimas de RNA hidrolisar ácido nucleico (RNA) em 5 nucleotídeos (RNT), dos quais 5 guanosina monoidratada (GMP) é o principal componente de sabor. Em combinação com deaminase, deaminase também converte o componente sem sabor 5'monoadenosina monofosfato (AMP) em ácido 5'monoinosínico (IMP) para sabor, resultando em um produto altamente (I+G) saborizado.
É solúvel em água e a solução aquosa é um líquido transparente e ligeiramente amarelado.
Detalhes do produto:
Nome do produto: Nuclease, 5'-fosfodiesterase
Principais componentes: Nuclease, glicose
Especificações do produto: 7000-50.000 U/g (pode ser personalizado)
Propriedades do produto: Pó amarelo claro
Armazenar: Temperatura ambiente seca e protegida da luz
Prazo de validade: 12 meses
Aplicativo:
- Extrato de levedura High+G: A nuclease pode hidrolisar o ácido nucleico da levedura em 5 guanosina monofosfato (GMP). A desaminase pode hidrolisar o ácido 5 adenosina da proteína da levedura em 5 inosina ácido (IMP) para produzir tempero alto (I+G) com forte efeito de aumento de frescor. Tem a função de destacar o sabor principal, melhorar o sabor e suprimir o sabor desagradável. Também tem o efeito de aumentar a doçura e o sabor da carne, e tem o efeito de eliminar o sabor ácido, amargo, de peixe e queimado.
- Remover gene de impureza: No processo de extração animal, os genes residuais frequentemente afetam a pureza do produto. Adicionar nuclease no processo de purificação pode efetivamente remover os genes residuais e produzir produtos de alta qualidade, que podem ser aplicados à extração de heparina sódica, sulfato de condroitina, etc.
