Ribonuclease é uma enzima biológica extraída por fermentação profunda de Penicillium oryzae selecionado, seguido por microfiltração, ultrafiltração e tecnologia de liofilização a vácuo. É uma classe de enzimas que podem hidrolisar ácido nucleico em 5 nucleotídeos, usada principalmente no processamento de condimentos de proteína de levedura.
Enzimas de RNA hydrolyze nucleic acid (RNA) into 5 nucleotides (RNT), of which 5 guanosine monohydrate (GMP) is the main flavoring component. In combination with deaminase, deaminase also converts the unflavored component 5’monoadenosine monophosphate (AMP) into 5’monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a highly (I+G) flavored product.
É solúvel em água e a solução aquosa é um líquido transparente e ligeiramente amarelado.
Detalhes do produto:
Nome do produto: Nuclease, 5′-phosphodiesterase
Principais componentes: Nuclease, glicose
Especificações do produto: 7000-50.000 U/g (pode ser personalizado)
Propriedades do produto: Pó amarelo claro
Armazenar: Temperatura ambiente seca e protegida da luz
Prazo de validade: 12 meses
Aplicativo:
- Extrato de levedura High+G: A nuclease pode hidrolisar o ácido nucleico da levedura em 5 guanosina monofosfato (GMP). A desaminase pode hidrolisar o ácido 5 adenosina da proteína da levedura em 5 inosina ácido (IMP) para produzir tempero alto (I+G) com forte efeito de aumento de frescor. Tem a função de destacar o sabor principal, melhorar o sabor e suprimir o sabor desagradável. Também tem o efeito de aumentar a doçura e o sabor da carne, e tem o efeito de eliminar o sabor ácido, amargo, de peixe e queimado.
- Remover gene de impureza: No processo de extração animal, os genes residuais frequentemente afetam a pureza do produto. Adicionar nuclease no processo de purificação pode efetivamente remover os genes residuais e produzir produtos de alta qualidade, que podem ser aplicados à extração de heparina sódica, sulfato de condroitina, etc.
