Ριβονουκλεάση είναι ένα βιολογικό ένζυμο που εκχυλίζεται με βαθιά ζύμωση επιλεγμένου Penicillium oryzae, ακολουθούμενη από τεχνολογία μικροδιήθησης, υπερδιήθησης και ξήρανσης υπό κενό. Είναι μια κατηγορία ενζύμων που μπορούν να υδρολύσουν το νουκλεϊκό οξύ σε 5 νουκλεοτίδια, που χρησιμοποιούνται κυρίως στην επεξεργασία καρυκευμάτων πρωτεΐνης ζυμομύκητα.
Ένζυμα RNA hydrolyze nucleic acid (RNA) into 5 nucleotides (RNT), of which 5 guanosine monohydrate (GMP) is the main flavoring component. In combination with deaminase, deaminase also converts the unflavored component 5’monoadenosine monophosphate (AMP) into 5’monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a highly (I+G) flavored product.
Είναι διαλυτό στο νερό και το υδατικό διάλυμα είναι ένα διαυγές και ελαφρώς κίτρινο υγρό.
Λεπτομέρειες προϊόντος:
Όνομα προϊόντος: Nuclease, 5′-phosphodiesterase
Κύρια συστατικά: Νουκλεάση, γλυκόζη
Προδιαγραφές προϊόντος: 7000-50.000 U/g (μπορεί να προσαρμοστεί)
Ιδιότητες προϊόντος: Ανοιχτή κίτρινη σκόνη
Αποθήκευση: Σε θερμοκρασία δωματίου στεγνό και προστατευμένο από το φως
Διάρκεια ζωής: 12 μηνών
Εφαρμογή:
- Εκχύλισμα μαγιάς High+G: Η νουκλεάση μπορεί να υδρολύσει το νουκλεϊκό οξύ της ζύμης σε 5 μονοφωσφορική γουανοσίνη (GMP). Η απαμινάση μπορεί να υδρολύσει την πρωτεΐνη ζυμομύκητα 5 αδενοσινο οξύ σε 5 ινοσινο οξύ (IMP) για να παράγει καρυκεύματα υψηλής (I+G) με ισχυρό αποτέλεσμα ενίσχυσης της φρεσκάδας. Έχει τη λειτουργία να αναδεικνύει την κύρια γεύση, να βελτιώνει τη γεύση και να καταστέλλει την αλλοίωση της γεύσης. Έχει επίσης ως αποτέλεσμα την αύξηση της γλυκύτητας και της γεύσης του κρέατος και έχει ως αποτέλεσμα την εξάλειψη της γεύσης σε οξύ, πικρό, ψάρι και καμένο.
- Αφαιρέστε το γονίδιο ακαθαρσίας: Κατά τη διαδικασία της εξαγωγής ζώων, τα υπολειμματικά γονίδια συχνά επηρεάζουν την καθαρότητα του προϊόντος. Η προσθήκη νουκλεάσης στη διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αφαιρέσει αποτελεσματικά τα υπολειμματικά γονίδια και να παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας, τα οποία μπορούν να εφαρμοστούν στην εκχύλιση ηπαρίνης νατρίου, θειικής χονδροϊτίνης κ.λπ.
