Ιμβερτάση

Εφαρμογές
Το ένζυμο ιμβερτάση (σουκρασάση) χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, ποτών και ζύμωσης για την υδρόλυση της σακχαρόζης σε ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, βελτιώνοντας το προφίλ γλυκύτητας, τη διαλυτότητα και την υγροσκοπικότητα. Στην παραγωγή σιροπιού ζάχαρης και στην παρασκευή υγρής ζάχαρης, υποστηρίζει υψηλότερη συγκέντρωση στερεών, μειωμένη κρυστάλλωση και βελτιωμένη σταθερότητα κατά την αποθήκευση. Οι παραγωγοί ποτών και οίνων χρησιμοποιούν την ιμβερτάση για τη βελτιστοποίηση του προφίλ των ζυμώσιμων σακχάρων και τη βελτίωση της απόδοσης της ζύμης σε ελεγχόμενες ζυμώσεις. Οι παραγωγοί ζωοτροφών και οι προμηθευτές μελισσοκομίας εφαρμόζουν σκόνη ιμβερτάσης υψηλής δραστικότητας για την παραγωγή σιροπιού ιμβερτάσης για τη διατροφή των μελισσών, βελτιώνοντας την πεπτικότητα και μειώνοντας την κρυστάλλωση στις δεξαμενές αποθήκευσης.

Προδιαγραφές & βιομηχανική χρήση
Η ινβερτάση (CAS αριθ. 9001-57-4, EC 3.2.1.26), που αναφέρεται επίσης ως σουκράση ή β-D-φρουκτοφουρανοσιδική φρουκτοϋδρολάση, παράγεται μέσω βυθισμένης ζύμωσης του Saccharomyces cerevisiae. Οι διαθέσιμες δραστηριότητες περιλαμβάνουν 30.000 U/g, 50.000 U/g και 200.000 U/g σε μορφή σκόνης για τρόφιμα, με τυπική συσκευασία σε 1 kg και χύμα βιομηχανικές ποσότητες. Κατάλληλο για ξηρή ανάμειξη, γραμμές επεξεργασίας σιροπιού και συστήματα ελεγχόμενης υδρόλυσης σε περιβάλλοντα παραγωγής τροφίμων, ποτών και ζωοτροφών.

Διαβάστε τον πλήρη οδηγό μας για το ένζυμο ινβερτάση →