Ribonükleaz seçilmiş Penicillium oryzae'nin derin fermantasyonu, ardından mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi ile elde edilen biyolojik bir enzimdir. Nükleik asidi 5 nükleotide hidrolize edebilen bir enzim sınıfıdır, esas olarak maya proteini çeşnisi işlemede kullanılır.
RNA enzimleri nükleik asidi (RNA) 5 nükleotide (RNT) hidrolize eder, bunlardan 5 guanozin monohidrat (GMP) ana tatlandırıcı bileşendir. Deaminaz ile birlikte deaminaz, tatlandırılmamış bileşen 5'monoadenozin monofosfatı (AMP) tatlandırıcı için 5'monoinosinik aside (IMP) dönüştürür ve bu da yüksek (I+G) tatlandırılmış bir ürünle sonuçlanır.
Suda çözünür, sulu çözeltisi berrak ve hafif sarı renkli bir sıvıdır.
Ürün Detayları:
Ürün adı: Nükleaz, 5′-fosfodiesteraz
Ana bileşenler: Nükleaz, glikoz
Ürün özellikleri: 7000-50.000 U/g (özelleştirilebilir)
Ürün özellikleri: Açık sarı toz
Depolamak: Oda sıcaklığında kuru ve ışıktan korunmalıdır
Raf ömrü: 12 ay
Başvuru:
- High+G maya özütü: Nükleaz, maya nükleik asidini 5 guanozin monofosfata (GMP) hidrolize edebilir. Deaminaz, maya proteini 5 adenozin asidini 5 inosin aside (IMP) hidrolize ederek güçlü tazelik artırıcı etkiye sahip yüksek (I+G) baharat üretebilir. Ana tadı vurgulama, lezzeti iyileştirme ve kötü tadı bastırma işlevine sahiptir. Ayrıca tatlılığı ve et tadını artırma etkisine sahiptir ve asit, acı, balık ve yanık tadı ortadan kaldırma etkisine sahiptir.
- Kirlilik genini kaldırın: Hayvansal ekstraksiyon sürecinde, kalan genler genellikle ürünün saflığını etkiler. Saflaştırma sürecinde nükleaz eklemek, kalan genleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir ve sodyum heparin, kondroitin sülfat vb. ekstraksiyonuna uygulanabilen yüksek kaliteli ürünler üretebilir.
