Deamináz

Deamináz, 20 000 U/g, élesztőkivonat ízesítéséhez: az íztelen 5′-AMP-t 5′-IMP-vé alakítja, miután a ribonukleáz felszabadította az 5′-nukleotidokat, magas I+G-tartalmú, ízletes ízt biztosítva az élesztőkivonat előállításánál.