Lysozym-kompleks-enzym i fødevarekvalitet

Natural Biopreservative Enzyme | Egg White–Derived Biopreservative Enzyme | Safe, Effective & Multi-Functional

Produktoversigt

Fødevarekvalitet Lysozymkompleks Enzym er et højaktivt multienzympræparat, der er udviklet til brug i
den fødevarer, foder og industriel forarbejdning. Den kombinerer lysozyms naturlige antimikrobielle egenskaber med den forbedrede stabilitet og synergistiske virkning af β-glucanase og maltodextrin. Denne avancerede enzymatiske formulering leverer bredspektrede biokonserverende virkninger og giver en ren, biologisk løsning til fødevarekonservering og mikrobiel kontrol.

Lysozym, et naturligt forekommende enzym udvundet af æggehvideproteiner, hydrolyserer β-1,4-glykosidbindingerne i peptidoglycan i bakterielle cellevægge, hvilket fører til cellebrud og mikrobiel død. Dets inkludering i kompleks form sikrer overlegen ydeevne under forskellige temperatur- og pH-forhold og opretholder aktiviteten i følsomme formuleringer såsom mejeriprodukter og fermenterede fødevarer.

Ingredienser

Lysozym, β-glukanase, maltodextrin

Virkningsmekanisme

1. Bakteriolytisk virkning

Lysozym angriber polysaccharid-rygraden i bakterielle cellevægge og spalter bindingen mellem
N-acetylmuraminsyre (NAM) og N-acetylglucosamin (NAG). Denne enzymatiske virkning kompromitterer cellevæggens integritet, hvilket forårsager osmotisk ubalance og bakteriel lysis. Processen er særligt effektiv mod Gram-positive bakterier såsom Lactobacillus, Staphylococcus, og Bacillus arter.

2. Yderligere antimikrobielle egenskaber

Lysozym interagerer elektrostatisk med virale kapsidproteiner, forstyrrer viruskappen og hæmmer replikationen af DNA- og RNA-vira. Det forbedrer også det naturlige forsvar ved at stimulere makrofagaktivitet og understøtte beneficiae-relateret cytokinekspression, hvilket giver dobbelte fordele i form af mikrobiel hæmning og mikrobiel balance.

Ansøgningsfelter

• Mejeriprodukter

Anvendes i mælkepulver, modermælkserstatning, yoghurt og andre mejeribaserede formuleringer for at hæmme fordærvelige bakterier, forbedre produktets hygiejne og forlænge holdbarheden. Enzymet hjælper med at forhindre bakteriel gæring og reducerer risikoen for fordærv under transport og opbevaring.

• Osteproduktion

Anvendes som et naturligt konserveringsmiddel i ostefremstilling for at forhindre defekter forårsaget af gasproducerende bakterier. Det stabiliserer ostemassens konsistens, reducerer hævelse efter syrning og opretholder en ensartet smagsudvikling under modningen.

• Kød, fisk og skaldyr samt friske råvarer

Lysozymkompleksenzymet er et effektivt biologisk konserveringsmiddel til kød, fisk og skaldyr samt frugtbaserede produkter. Det bremser mikrobiel vækst på overfladen af proteinrige fødevarer, minimerer fordærv og forbedrer friskheden og udseendet uden behov for syntetiske konserveringsmidler.

• Drikkevarer og desserter

Anvendes som naturligt konserveringsmiddel i proteinrige drikkevarer, mejeriprodukter, buddinger og desserter, især dem der indeholder mælk eller æg. Det sikrer mikrobiel stabilitet og bevarer samtidig produktets naturlige smag og ernæringsmæssige integritet.

Retningslinjer for brug

Anbefalet dosering: 0,5 – 3,0 kg pr. ton færdigt produkt (den nøjagtige mængde afhænger af produktets sammensætning og mikrobielle belastning). Bland jævnt med produktbasen for optimal spredning og effektivitet.

Tekniske parametre

Nøglefunktioner og fordele

• Naturligt og sikkert alternativ til kemiske konserveringsmidler
• Høj enzymstabilitet under varme- og pH-variationer
• Bredspektret biokonserveringsmiddelaktivitet
• Forbedrer holdbarheden og produktsikkerheden
• Bevarer smag, konsistens og ernæringsmæssige kvaliteter
• Velegnet til clean label- og naturlige produktformuleringer

Opbevaringsanbefalinger

Opbevares på et køligt, tørt sted uden for direkte sollys og fugt. Hold beholderen tæt lukket efter hver brug.
Undgå kontakt med stærke syrer, baser eller oxidationsmidler for at bevare enzymaktiviteten.

Dette enzymprodukt er ideelt til producenter, der søger miljøvenlige, fødevaresikre og effektive konserveringsmidler.
løsninger til en lang række anvendelsesområder.