Komplexný enzým lyzozým potravinárskej triedy
Natural Biopreservative Enzyme | Egg White–Derived Biopreservative Enzyme | Safe, Effective & Multi-Functional
Prehľad produktov
Lyzozýmový komplexný enzým potravinárskej triedy je vysokoaktívny multienzýmový prípravok určený na použitie v
. potraviny, krmivá a priemyselné spracovanie. Kombinuje prirodzené antimikrobiálne vlastnosti lyzozýmu so zvýšenou stabilitou a synergickými účinkami β-glukanázy a maltodextrínu. Táto pokročilá enzymatická formulácia poskytuje širokospektrálne biokonzervačné účinky a poskytuje biologické riešenie na konzerváciu potravín a mikrobiálnu kontrolu.
Lyzozým, prirodzene sa vyskytujúci enzým odvodený z bielkovín vaječného bielka, hydrolyzuje β-1,4-glykozidové väzby v peptidoglykáne bakteriálnej bunkovej steny, čo vedie k prasknutiu buniek a smrti mikroorganizmov. Jeho zaradenie do komplexnej formy zabezpečuje vynikajúci výkon v rôznych teplotných a pH podmienkach, pričom si zachováva aktivitu v citlivých zloženiach, ako sú mliečne a fermentované potraviny.
Zložky
Lyzozým, β-glukanáza, maltodextrín
Mechanizmus účinku
1. Bakteriolytický účinok
Lyzozým sa zameriava na polysacharidovú chrbticu bakteriálnych bunkových stien a štiepi väzbu medzi
Kyselina N-acetylmuramová (NAM) a N-acetylglukózamín (NAG). Táto enzýmová reakcia narúša integritu bunkovej steny, čo spôsobuje osmotickú nerovnováhu a lýzu baktérií. Tento proces je obzvlášť účinný proti grampozitívnym baktériám, ako sú Lactobacillus, Stafylokoka Bacillus druhy.
2. Ďalšie antimikrobiálne vlastnosti
Lyzozým elektrostaticky interaguje s proteínmi vírusovej kapsidy, čím narúša vírusový obal a inhibuje replikáciu DNA a RNA vírusov. Taktiež posilňuje prirodzenú obranyschopnosť stimuláciou aktivity makrofágov a podporou expresie cytokínov súvisiacich s prospešnými látkami, čím poskytuje dvojitý benefit v podobe mikrobiálnej inhibície a mikrobiálnej rovnováhy.
Aplikačné polia
- Mliečne výrobky
Používa sa v sušenom mlieku, dojčenskej výžive, jogurtoch a iných mliečnych výrobkoch na potlačenie baktérií spôsobujúcich kazenie, zlepšenie hygieny výrobkov a predĺženie trvanlivosti. Enzým pomáha zabraňovať bakteriálnemu kvaseniu a znižuje riziko kazenia počas prepravy a skladovania.
- Výroba syra
Používa sa ako prírodné konzervačné činidlo pri spracovaní syra, aby sa zabránilo neskorým defektom spôsobeným baktériami produkujúcimi plyn. Stabilizuje textúru syreniny, znižuje opuch po kysnutí a udržiava konzistentný vývoj chuti počas zrenia.
- Mäso, morské plody a čerstvé produkty
Lysozyme Complex Enzyme je účinná biologická konzervačná látka pre mäso, vodné produkty a výrobky na báze ovocia. Spomaľuje rast mikroorganizmov na povrchu potravín bohatých na bielkoviny, minimalizuje kazenie a zvyšuje čerstvosť a vzhľad bez potreby syntetických konzervačných látok.
- Nápoje a dezerty
Používa sa ako prírodné konzervačné činidlo v nápojoch s vysokým obsahom bielkovín, mliečnych nápojoch, pudingoch a dezertoch, najmä v tých, ktoré obsahujú mlieko alebo vajcia. Zabezpečuje mikrobiálnu stabilitu a zároveň zachováva prirodzenú chuť a výživovú hodnotu produktu.
Pokyny na používanie
Odporúčaná aplikačná dávka: 0,5 – 3,0 kg na tonu hotového výrobku (presné množstvo závisí od zloženia výrobku a mikrobiálnej záťaže). Pre optimálnu disperziu a účinnosť rovnomerne zmiešajte so základom výrobku.
Technické parametre
| Parameter | Špecifikácia |
|---|---|
| Vzhľad | Biely alebo takmer biely prášok |
| Optimálny teplotný rozsah | 30 - 55 °C |
| Stabilita pH | 5.5 - 8.5 |
| Obsah vlhkosti | ≤ 8 % |
| Enzýmová aktivita | Vysoká aktivita, stabilný v podmienkach spracovania |
| Balenie | 1 kg/vrece |
| Čas použiteľnosti | 12 mesiacov (skladovanie v chlade a suchu) |
Kľúčové vlastnosti a výhody
- Prírodná a bezpečná alternatíva chemických konzervačných látok
- Vysoká stabilita enzýmu pri teplotných zmenách a zmenách pH
- Širokospektrálna biokonzervačná aktivita
- Zvyšuje trvanlivosť a bezpečnosť výrobkov
- Zachováva chuť, štruktúru a výživovú kvalitu
- Vhodný pre prípravky s čistou značkou a prírodné produkty
Odporúčania pre ukladanie
Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla a vlhkosti. Po každom použití nádobu dôkladne uzavrite.
Zabráňte kontaktu so silnými kyselinami, zásadami alebo oxidačnými činidlami, aby sa zachovala aktivita enzýmov.
Tento enzýmový produkt je ideálny pre výrobcov, ktorí hľadajú ekologickú, bezpečnú a účinnú konzerváciu potravín.
riešenia pre širokú škálu aplikácií.
