Lysozym-Komplex-Enzym in Lebensmittelqualität
Natürliches Biokonservierungsenzym | Aus Eiklar gewonnenes Biokonservierungsenzym | Sicher, wirksam & multifunktional
Produktübersicht
Food Grade Lysozyme Complex Enzyme ist ein hochaktives Multienzympräparat, das für die Verwendung in
die Lebensmittel-, Futtermittel- und industrielle Verarbeitung. Es kombiniert die natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften von Lysozym mit der verbesserten Stabilität und den synergistischen Effekten von β-Glucanase und Maltodextrin. Diese fortschrittliche enzymatische Formulierung bietet ein breites Spektrum an biokonservierenden Wirkungen und stellt somit eine Clean-Label-Lösung für die Lebensmittelkonservierung und die mikrobielle Kontrolle dar.
Lysozym, ein natürlich vorkommendes Enzym, das aus Eiweißproteinen gewonnen wird, hydrolysiert die β-1,4-glykosidischen Bindungen im Peptidoglykan der Bakterienzellwand, was zum Aufbrechen der Zellen und zum Absterben der Mikroorganismen führt. Seine Einbindung in komplexer Form gewährleistet eine hervorragende Leistung unter verschiedenen Temperatur- und pH-Bedingungen und erhält die Aktivität in empfindlichen Formulierungen wie Milchprodukten und fermentierten Lebensmitteln aufrecht.
Zutaten
Lysozym, β-Glucanase, Maltodextrin
Mechanismus der Wirkung
1. Bakteriolytische Wirkung
Lysozym zielt auf das Polysaccharid-Grundgerüst der bakteriellen Zellwände ab und spaltet die Verbindung zwischen
N-Acetylmuraminsäure (NAM) und N-Acetylglucosamin (NAG). Diese enzymatische Wirkung beeinträchtigt die Integrität der Zellwand, was zu einem osmotischen Ungleichgewicht und zur Lyse der Bakterien führt. Der Prozess ist besonders wirksam gegen grampositive Bakterien wie Lactobacillus, Staphylococcus, Und Bacillus Arten.
2. Zusätzliche antimikrobielle Eigenschaften
Lysozym interagiert elektrostatisch mit viralen Kapsidproteinen, zerstört die Virushülle und hemmt die Replikation von DNA- und RNA-Viren. Es stärkt zudem die natürliche Abwehr, indem es die Aktivität von Makrophagen stimuliert und die Expression von Zytokinen fördert, die mit den Wirtszellen in Zusammenhang stehen. Dadurch werden sowohl die mikrobielle Vermehrung gehemmt als auch das mikrobielle Gleichgewicht aufrechterhalten.
Anwendungsfelder
- Molkereiprodukte
Wird in Milchpulver, Säuglingsnahrung, Joghurt und anderen Milchprodukten verwendet, um Verderbnisbakterien zu hemmen, die Produkthygiene zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Das Enzym verhindert die bakterielle Fermentation und verringert das Risiko des Verderbs während des Transports und der Lagerung.
- Käseproduktion
Wird als natürliches Konservierungsmittel bei der Käseherstellung eingesetzt, um Spätblähungen durch gasbildende Bakterien zu verhindern. Es stabilisiert die Konsistenz des Käsebruchs, reduziert das Anschwellen nach der Säuerung und sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksentwicklung während der Reifung.
- Fleisch, Meeresfrüchte und frisches Obst und Gemüse
Lysozym-Komplex-Enzym ist ein wirksames biologisches Konservierungsmittel für Fleisch, Fischereierzeugnisse und Obstprodukte. Es verlangsamt das Mikrobenwachstum auf der Oberfläche proteinreicher Lebensmittel, minimiert den Verderb und verbessert die Frische und das Aussehen, ohne dass synthetische Konservierungsstoffe erforderlich sind.
- Getränke und Desserts
Wird als natürliches Konservierungsmittel in proteinreichen Getränken, Milchgetränken, Puddings und Desserts verwendet, insbesondere in solchen, die Milch- oder Eibestandteile enthalten. Es gewährleistet mikrobielle Stabilität und bewahrt gleichzeitig den natürlichen Geschmack und die Nährwertintegrität des Produkts.
Richtlinien für die Verwendung
Empfohlene Aufwandmenge: 0,5 – 3,0 kg pro Tonne Fertigprodukt (die genaue Menge hängt von der Produktzusammensetzung und der Keimbelastung ab). Für eine optimale Verteilung und Wirksamkeit gleichmäßig mit der Produktbasis vermischen.
Technische Parameter
| US$98.99 | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes oder cremefarbenes Pulver |
| Optimaler Temperaturbereich | 30 - 55 °C |
| pH-Stabilität | 5.5 - 8.5 |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 8 % |
| Enzymaktivität | Hohe Aktivität, stabil unter Verarbeitungsbedingungen |
| Verpackung | 1 kg/Beutel |
| Haltbarkeit | 12 Monate (kühle, trockene Lagerung) |
Wichtige Merkmale und Vorteile
- Natürliche und sichere Alternative zu chemischen Konservierungsmitteln
- Hohe Stabilität des Enzyms bei Hitze und pH-Schwankungen
- Breitbandige biologische Konservierungsaktivität
- Verbessert die Haltbarkeit und Produktsicherheit
- Erhält den Geschmack, die Textur und die Qualität der Nährstoffe
- Geeignet für Clean-Label- und Naturproduktformulierungen
Empfehlungen zur Lagerung
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit. Halten Sie den Behälter nach jedem Gebrauch fest verschlossen.
Vermeiden Sie den Kontakt mit starken Säuren, Laugen oder Oxidationsmitteln, um die Aktivität der Enzyme zu erhalten.
Dieses Enzymprodukt ist ideal für Hersteller, die eine umweltfreundliche, lebensmittelsichere und effektive Konservierung suchen.
Lösungen für eine breite Palette von Anwendungen.
