Kompleksni encim lizocim živilske kakovosti
Natural Biopreservative Enzyme | Egg White–Derived Biopreservative Enzyme | Safe, Effective & Multi-Functional
Pregled izdelka
Encimski kompleks lizocim za živila je visokoaktivni multi-encimski preparat, namenjen za uporabo v
the hrana, krma in industrijska predelava. Združuje naravne protimikrobne lastnosti lizocima z izboljšano stabilnostjo in sinergističnimi učinki β-glukanaze in maltodekstrina. Ta napredna encimska formulacija zagotavlja širokospektralne biološke konzervanse in zagotavlja čisto biološko rešitev za konzerviranje hrane in nadzor mikrobov.
Lizocim, naravni encim, pridobljen iz beljakovin jajčnega beljaka, hidrolizira β-1,4-glikozidne vezi v peptidoglikanu bakterijske celične stene, kar vodi do razpada celic in smrti mikroorganizmov. Njegova vključitev v kompleksni obliki zagotavlja vrhunsko učinkovitost v različnih temperaturnih in pH pogojih, pri čemer ohranja aktivnost v občutljivih formulacijah, kot so mlečni izdelki in fermentirana hrana.
Sestavine
Lizocim, β-glukanaza, maltodekstrin
Mehanizem delovanja
1. Bakteriolitični učinek
Lizocim deluje na polisaharidno ogrodje bakterijskih celičnih sten in razgrajuje vezi med
N-acetilmuraminska kislina (NAM) in N-acetilglukozamin (NAG). Ta encimski proces ogroža celovitost celične stene, kar povzroča osmozno neravnovesje in lizo bakterij. Proces je še posebej učinkovit proti grampozitivnim bakterijam, kot so laktobacil, stafilo, in Bacillus vrste.
2. Dodatne protimikrobne lastnosti
Lizocim elektrostatično interagira z virusnimi kapsidnimi beljakovinami, pri čemer moti virusno ovojnico in zavira replikacijo virusov DNK in RNK. Prav tako krepi naravno obrambo s spodbujanjem aktivnosti makrofagov in podpiranjem izražanja citokinov, povezanih s koristnimi organizmi, kar zagotavlja dvojno korist: zaviranje mikrobov in mikrobno ravnovesje.
Polja uporabe
• Mlečni izdelki
Uporablja se v mlečnih prahih, formuli za dojenčke, jogurtu in drugih mlečnih izdelkih za preprečevanje razvoja bakterij, ki povzročajo pokvarjenost, izboljšanje higiene izdelkov in podaljšanje roka uporabnosti. Encim pomaga preprečevati bakterijsko fermentacijo in zmanjšuje tveganje pokvarjenosti med prevozom in skladiščenjem.
• Proizvodnja sira
Uporablja se kot naravni konzervans pri predelavi sira, da prepreči pozno pokvarljanje, ki ga povzročajo bakterije, ki proizvajajo plin. Stabilizira teksturo skute, zmanjša nabrekanje po kislem zorenju in ohranja enakomeren razvoj okusa med zorenjem.
• Meso, morski sadeži in sveža hrana
Encim Lysozyme Complex je učinkovito biološko konzervans za meso, morske izdelke in izdelke na osnovi sadja. Zavira rast mikroorganizmov na površini beljakovinsko bogatih živil, zmanjšuje pokvarljivost ter izboljša svežino in videz, ne da bi bilo potrebno uporabljati sintetična konzervansa.
• Pijače in sladice
Uporablja se kot naravni konzervans v visokobeljakovinskih pijačah, mlečnih pijačah, pudingih in desertih, zlasti tistih, ki vsebujejo mlečne ali jajčne sestavine. Zagotavlja mikrobiološko stabilnost, hkrati pa ohranja naravni okus in hranilno vrednost izdelka.
Smernice za uporabo
Priporočena količina nanosa: 0,5–3,0 kg na tono končnega izdelka (natančna količina je odvisna od sestave izdelka in mikrobiološke obremenitve). Za optimalno disperzijo in učinkovitost enakomerno zmešajte z osnovo izdelka.
Tehnični parametri
| Parameter | Specifikacija |
|---|---|
| Videz | Bela ali sivkasto bela praška |
| Optimalno temperaturo območje | 30 – 55 °C |
| Stabilnost pH | 5,5 – 8,5 |
| Vsebnost vlage | ≤ 8 % |
| Encimska aktivnost | Visoka aktivnost, stabilen v pogojih predelave |
| Pakiranje | 1 kg/vrečka |
| Rok trajanja | 12 mesecev (hladno, suho skladiščenje) |
Ključne lastnosti in prednosti
- Naravna in varna alternativa kemičnim konzervansom
- Visoka stabilnost encimov pri temperaturnih in pH spremembah
- Širokospektralno biokonzervansno delovanje
- Podaljšuje rok uporabnosti in varnost izdelka
- Ohranja okus, teksturo in hranilno vrednost
- Primerno za formule čistih in naravnih izdelkov
Priporočila za shranjevanje
Shranjujte na hladnem, suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe in vlage. Po vsaki uporabi posodo tesno zaprite.
Da bi ohranili encimsko aktivnost, se izogibajte stiku z močnimi kislinami, lugi ali oksidanti.
Ta encimski proizvod je idealen za proizvajalce, ki iščejo okolju prijazen, varen za živila in učinkovit način konzerviranja.
rešitve za široko paleto uporab.
