Elintarvike-luokan lysotsyymi monimutkainen entsyymi

Natural Biopreservative Enzyme | Egg White–Derived Biopreservative Enzyme | Safe, Effective & Multi-Functional

Tuotteen yleiskatsaus

Elintarvikelaatuinen lysotsyymikompleksientsyymi on erittäin aktiivinen multientsyymivalmiste, joka on suunniteltu käytettäväksi seuraavissa tarkoituksissa
... elintarvikkeet, rehut ja teollinen jalostus. Se yhdistää lysotsyymin luonnolliset antimikrobiset ominaisuudet β-glukanaasin ja maltodekstriinin tehostettuun stabiilisuuteen ja synergistisiin vaikutuksiin. Tämä edistynyt entsymaattinen koostumus tarjoaa laaja-alaisia biosäilöntävaikutuksia, tarjoten puhtaan ja biologisen ratkaisun elintarvikkeiden säilömiseen ja mikrobien torjuntaan.

Lysotsyymi, luonnossa esiintyvä munanvalkuaisproteiineista peräisin oleva entsyymi, hydrolysoi bakteerien soluseinän peptidoglykaanin β-1,4-glykosidisidokset, mikä johtaa solujen rikkoutumiseen ja mikro-organismien kuolemaan. Sen lisääminen monimutkaiseen muotoon takaa erinomaisen suorituskyvyn vaihtelevissa lämpötila- ja pH-olosuhteissa ja säilyttää aktiivisuuden herkissä valmisteissa, kuten maitotuotteissa ja fermentoiduissa elintarvikkeissa.

Ainesosat

Lysotsyymi, β-glukanaasi, maltodekstriini.

Toimintamekanismi

1. Bakterioliittinen vaikutus

Lysotsyymi kohdistuu bakteerisolujen soluseinien polysakkaridirunkoon, joka pilkkoo sidoksen bakteerien soluseinien välillä.
N-asetyylimuramihappo (NAM) ja N-asetyyliglukosamiini (NAG). Tämä entsymaattinen vaikutus heikentää soluseinän eheyttä, aiheuttaen osmoottisen epätasapainon ja bakteerien hajoamisen. Prosessi on erityisen tehokas grampositiivisia bakteereja vastaan, kuten Lactobacillus, Staphylococcus, ja Bacillus lajit.

2. Lisäantimikrobiset ominaisuudet

Lysotsyymi vuorovaikuttaa sähköstaattisesti viruksen kapsidiproteiinien kanssa, häiriten viruskuorta ja estämällä DNA- ja RNA-virusten replikaatiota. Se myös tehostaa luonnollista puolustuskykyä stimuloimalla makrofagien aktiivisuutta ja tukemalla hyödyllisiin bakteerikantoihin liittyvien sytokiinien ilmentymistä, mikä tarjoaa kaksi hyötyä: mikrobien kasvun estämisen ja mikrobitasapainon.

Sovelluskentät

- Maitotuotteet

Käytetään maitojauheissa, äidinmaidonkorvikkeissa, jogurteissa ja muissa maitopohjaisissa valmisteissa pilaantumista aiheuttavien bakteerien estämiseksi, tuotteiden hygienian parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Entsyymi auttaa estämään bakteerien käymisen ja vähentää pilaantumisen riskiä kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

- Juuston tuotanto

Käytetään luonnollisena säilöntäaineena juustonvalmistuksessa estämään kaasua tuottavien bakteerien aiheuttamia myöhäisiä puhallusvirheitä. Se vakauttaa juustomassan rakenteen, vähentää happojen jälkeistä turpoamista ja ylläpitää tasaisen makun kehittymisen kypsymisen aikana.

- Liha, äyriäiset ja tuoreet tuotteet

Lysozyme Complex Enzyme on tehokas biologinen säilöntäaine lihalle, vesieläintuotteille ja hedelmäpohjaisille tuotteille. Se hidastaa mikro-organismien kasvua proteiinipitoisten elintarvikkeiden pinnalla, minimoi pilaantumisen ja parantaa tuoreutta ja ulkonäköä ilman synteettisiä säilöntäaineita.

- Juomat ja jälkiruoat

Käytetään luonnollisena säilöntäaineena proteiinipitoisissa juomissa, maitotuotteissa, vanukkaissa ja jälkiruoissa, erityisesti maitoa tai munaa sisältävissä tuotteissa. Se varmistaa mikrobiologisen vakauden ja säilyttää tuotteen luonnollisen maun ja ravintoarvon.

Käyttöohjeet

Suositeltu levitysmäärä: 0,5–3,0 kg per tonni lopputuotetta (tarkka määrä riippuu tuotteen koostumuksesta ja mikrobikuormasta). Sekoita tasaisesti tuotteen pohjaan optimaalisen dispergoitumisen ja tehokkuuden saavuttamiseksi.

Tekniset parametrit

Tärkeimmät ominaisuudet ja edut

• Luonnollinen ja turvallinen vaihtoehto kemiallisille säilöntäaineille
• Entsyymin suuri stabiilisuus lämmön ja pH:n vaihteluissa.
• Laajakirjoinen biosäilöntäaine
• Parantaa säilyvyyttä ja tuoteturvallisuutta
• Säilyttää maun, rakenteen ja ravitsemuksellisen laadun.
• Soveltuu clean label- ja luontaistuotevalmisteiden muotoiluihin

Säilytyssuositukset

Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta ja kosteudelta. Pidä säiliö tiiviisti suljettuna jokaisen käyttökerran jälkeen.
Vältä kosketusta voimakkaiden happojen, emästen tai hapettavien aineiden kanssa entsyymiaktiivisuuden säilyttämiseksi.

Tämä entsyymituote on ihanteellinen valmistajille, jotka etsivät ympäristöystävällistä, elintarviketurvallista ja tehokasta säilytystä.
ratkaisuja monenlaisiin sovelluksiin.