Dobavitelj encima alfa-amilaze v razsutem stanju

Kupite amilazni encim v prahu na veliko pri enzymes.bio. Izbirate lahko med alfa-amilazo, beta-amilazo in glukoamilazo – na voljo v živilski in industrijski kakovosti. Minimalno naročilo 1 kg, dostava DHL Express po vsem svetu.

Termostabilna in srednje temperaturna alfa-amilaza za utekočinjanje škroba, pivovarstvo, peko in biogorivo. 3.000-100.000 U/g. Pošiljka v več kot 180 držav od 1 kg.
Brskanje po izdelkih
Zahtevek za ponudbo

Kako deluje alfa-amilaza

Alfa-amilaza (EC 3.2.1.1) je endo-delujoči encim, ki cepi α-1,4-glikozidne vezi znotraj škrobnih verig, s čimer hitro zmanjša viskoznost in iz želatiniziranega škroba proizvede topne dekstrine in oligomere.

utekočinja škrob

Alfa-amilaza z endo delovanjem razcepi notranje α-1,4 vezi v želatiniziranem škrobu in hitro zmanjša viskoznost z več kot 10 000 cP na manj kot 100 cP. Bistvenega pomena za predelavo škroba, proizvodnjo etanola in pripravo pivovarske kaše.

Termostabilne različice

Termostabilna alfa-amilaza, pridobljena iz bakterije Bacillus licheniformis, ostane aktivna pri 80-105 °C, kar omogoča utekočinjanje škroba pri visoki temperaturi brez encimske predobdelave želatinirajočega škroba.

Izboljša testo in drobtine

Pri peki glivična alfa-amilaza (Aspergillus oryzae) iz poškodovanega škroba ustvarja fermentirane sladkorje, kar izboljša aktivnost kvasovk, barvo skorje in mehkobo drobtin. Deluje pri temperaturi testa, dokler se med peko ne inaktivira.

Uporaba alfa-amilaze po panogah

Alfa-amilaza se uporablja povsod, kjer hitro utekočinjanje škroba ali nadzorovana dekstrinizacija izboljša učinkovitost postopka ali kakovost izdelka.
Biogoriva in etanol

Termostabilna alfa-amilaza utekočinja koruzno, pšenično in maniokovo škrobno kašo pri 85-95 °C pred saharizacijo. Omogoča neprekinjeno kuhanje in sisteme za kuhanje v curku za obrate za proizvodnjo etanola z visoko zmogljivostjo.

Pivovarstvo

Alfa-amilaza pri srednji temperaturi izboljša pretvorbo škroba v ječmenu in v kašah z dodatkom ter poveča izkoristek ekstrakta in fermentacijo. Uporablja se tudi pri varjenju piva z visoko stopnjo gramature za nadzor ravni dekstrina.

peka

Glivična alfa-amilaza standardizira delovanje moke, izboljša barvo skorje in mehkobo drobtin ter podaljša rok uporabnosti kruha, zvitkov in ploščatega kruha. Odmerek 20-200 mg/kg moke.

Sok in ekstrakcija

Razgrajuje škrob v sadni kaši in rastlinskih izvlečkih, da zmanjša viskoznost, izboljša filtracijo in prepreči zameglitev škroba v končnih sokovih in izvlečkih.

Krma za živali

Izboljša prebavljivost škroba v prehrani perutnine in prašičev, ki temelji na žitih, poveča razpoložljivost energije in zmanjša razmerje pretvorbe krme.

Uporaba amilaze: podrobnosti postopka, hitrost nanašanja in parametri

Proizvodnja biogoriv in etanola

Utekočinjanje škroba | Predelava kaše z visokim DS

Funkcija: Alfa-amilaza utekočinja škrob z naključnim cepljenjem glikozidnih vezi alfa-1,4, s čimer hitro zmanjša viskoznost kaš z visoko vsebnostjo suhe snovi (30-35% DS). To omogoča učinkovito črpanje in nadaljnjo saharizacijo. Termostabilna alfa-amilaza (aktivna do 105 °C) je zaželena za postopke kuhanja v curku in visokotemperaturnega utekočinjanja.

Tipična količina nanosa: 0,01-0,1% m/m na škrobu; utekočinjanje pri 85-95 °C; pH 5,5-6,5; čas zadrževanja 30-90 minut

Aplikacije: Etanol iz koruze, etanol iz maniokave, utekočinjanje pšeničnega škroba, predelava škroba iz sladkega krompirja, industrijska proizvodnja glukoznega sirupa.

Ogled izdelkov amilaze →

Pivovarstvo in destilarstvo

Pivovarstvo | Adjunct Mash Saccharification

Funkcija: Alfa-amilaza omogoča varjenje piva z visoko vsebnostjo adjunkta, saj pretvori želatinizirane škrobne adjunkte (koruza, riž, sirek), ki nimajo dovolj endogenega encima. V kombinaciji z glukoamilazo se doseže popolna saharizacija do fermentiranih sladkorjev. Bakterijska alfa-amilaza je boljša od sladne amilaze pri visokodružbenem in žitnem kaširanju.

Tipična količina nanosa: 0,01-0,1% m/m; dodati kaši pri temperaturi želiranja; 60-90 min saharizacije

Aplikacije: Pivo z visoko vsebnostjo adjunkta, riževo pivo, pivo iz sirka, pripravek za pranje viskija, rumova pivina iz melase.

Sorodni priročnik: Encimi za pivovarstvo - amilaza, glukoamilaza in beta-glukanaza →

Ogled izdelkov amilaze →

Obdelava moke za peko in moke

Peka | Modifikacija škroba in podaljšanje roka uporabnosti

Funkcija: Glivična alfa-amilaza (inaktivirana pri temperaturi peke ~65 °C) proizvaja fermentirane sladkorje in dekstrine, kar izboljša fermentacijo kvasa, barvo skorje (Maillardova reakcija) in mehkobo drobtin. Maltogena amilaza (termostabilna) upočasni retrogradacijo škroba in podaljša rok trajanja kruha za 3-5 dni.

Tipična količina nanosa: 1-10 ppm glivične amilaze; 1-5 ppm maltogene amilaze; doda se moki ali v fazi mešanja

Aplikacije: Kruh, žemlje, krekerji, sladki izdelki, brezglutenski kruh, industrijski kruh za sendviče s podaljšanim rokom trajanja.

Sorodni priročnik: Pekovski encimi — navodila za uporabo amilaze, ksilanaze in proteaze →

Ogled izdelkov amilaze →

Pojasnila o sokovih in pijačah

Predelava sokov | Odstranjevanje škrobne zameglitve

Funkcija: Škrobna meglica v jabolčnem in hruškovem soku nastane, ko po stiskanju ostanejo škrobna zrnca. Alfa-amilaza hidrolizira preostali škrob, odpravi meglico in prepreči obarjanje škroba po stekleničenju. Posebej pomembno za jabolčni sok v zgodnji sezoni, kjer je vsebnost škroba največja.

Tipična količina nanosa: 0,01-0,05% m/m; 45-55 °C; 30-60 minut; sledi filtriranje

Aplikacije: Čiščenje jabolčnega soka, predelava hruškovega soka, odstranjevanje škroba iz grozdnega mošta, stabilizacija tropskega soka.

Ogled izdelkov amilaze →

Krma za živali

Proizvodnja krme | Izboljšanje prebavljivosti škroba

Funkcija: Eksogena amilaza v krmnih mešanicah izboljša prebavljivost škroba pri mladih živalih (pujski, brojlerji) z nezrelim izločanjem prebavnih encimov. Amilaza, ki se uporablja v proizvodnji hrane, sprošča tudi energijo iz premalo kuhanih ali surovih škrobnih frakcij v peletirani krmi, kar izboljša razmerje pretvorbe krme.

Tipična količina nanosa: 100–500 U/g krme; termostabilne formulacije za peletiranje (≥85 °C); priporočljiva je sočasna proizvodnja fitaze s hrano

Aplikacije: Krma za brojlerje, kokoši nesnice in pujske; diete, bogate s škrobom in žitom; diete z visoko vsebnostjo pšenice; začetna krma za mlade živali.

Ogled izdelkov amilaze →

Izdelki za alfa-amilazo so zdaj na voljo

Oglejte si našo ponudbo alfa-amilaze - termostabilne, srednje temperaturne in glivične vrste v prahu in tekočini. Vsi izdelki so opremljeni s potrdilom o analizi in tehničnim listom.

Zakaj vir alfa-amilaze iz enzymes.bio?

Nizka MOQ od 1 kg

Prilagodljive količine naročil, od vzorcev za raziskave in razvoj do celotne proizvodnje. Povečajte obseg, ko ste pripravljeni.

Priprave po meri

Naša tehnična ekipa oblikuje encimske pripravke po meri, ki ustrezajo vašim natančnim specifikacijam.

Globalna dostava

DHL, FedEx in USPS izpolnjujejo v več kot 180 državah s popolnim sledenjem. Na voljo je pošiljanje v hladni verigi.

Tehnična podpora

Navodila za uporabo naših strokovnjakov za encime glede odmerka, stabilnosti in formulacije.

Pogosto zastavljena vprašanja

Alfa-amilaza (endoamilaza) naključno razcepi notranjost škrobnih verig, s čimer hitro zmanjša viskoznost in ustvari oligosaharide (dekstrine). Glukoamilaza (eksoamilaza) zaporedno cepi glukozne enote z nereducirajočega konca, pri čemer nastane glukoza. Za popolno saharizacijo v glukozo se uporabljata oba encima skupaj - najprej alfa-amilaza (utekočinjanje), nato glukoamilaza (saharizacija).
Glivična alfa-amilaza (iz Aspergillusa) ima nižjo optimalno temperaturo (50-60 °C) in se pri temperaturi pečenja inaktivira, zato je idealna za uporabo pri peki. Bakterijska alfa-amilaza (iz bakterije Bacillus) je termostabilna (aktivna pri 90-105 °C), zato je idealna za utekočinjanje škroba, etanol in pivovarstvo.
Najmanjše naročilo je 1 kg za poskusne namene/vzorce. Komercialne količine so na voljo v 25-kilogramskih sodih in 200-kilogramskih zabojnikih IBC za tekočo amilazo. Na zalogi imamo več vrst in večino naročil lahko pošljemo v 3-5 delovnih dneh.
Da - naše živilske amilaze proizvajajo mikroorganizmi, ki so priznani na seznamu GRAS, in izpolnjujejo specifikacije FCC (Food Chemicals Codex). Dokumentacija vključuje CoA, izjavo o alergenih, TDS in sklic na obvestilo GRAS za vsak izdelek.
Da - amilaza izboljša strukturo in obstojnost brezglutenskega kruha, saj spremeni škrob iz riža, koruze, krompirja in tapioke. Maltogena amilaza je v brezglutenskih formulacijah še posebej učinkovita za preprečevanje strjevanja, saj brezglutenski kruh zaradi večje vsebnosti škroba hitreje postane mrzel kot pšenični.
Glivična alfa-amilaza: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakterijska alfa-amilaza: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabilne bakterijske vrste (jet-cooking): do 105 °C. Zahteve glede temperature in pH vedno potrdite pri določeni vrsti - aktivnost se med viri močno razlikuje.
Tipična količina za utekočinjanje koruzne drozge (32–35% DS): 0,02–0,06% m/m termostabilne alfa-amilaze pri 85–90 °C za 30–60 minut. Kalcij (50–100 ppm Ca²⁺) je potreben kot kofaktor za večino bakterijskih amilaz. Ponujamo tehnične liste s priporočenimi protokoli za proizvodnjo kalcija v živilih.
Da - amilaza se običajno kombinira z glukoamilazo (za popolno saharizacijo), proteazo (za proizvodnjo FAN v pivovarstvu), beta-glukanazo (za zmanjšanje viskoznosti) in fitazo (za uporabo v krmi). Svetujemo lahko o združljivih kombinacijah encimov in dobavljamo mešanice več encimov.
Aktivnost alfa-amilaze se meri v enotah SKB, KNU (Kilo Novo Units) ali FAU (Fungal Amylase Units), odvisno od preskusne metode. Glukoamilaza se meri v AGU (amiloglukozidazne enote) ali GAU. V naših podatkovnih listih izdelka sta za vsak razred navedena metoda preskušanja in aktivnost.
Tekoča amilaza: shranjujte pri 4-15 °C, 12 mesecev. Suha/granulasta amilaza: shranjujte pri ≤25 °C, 18-24 mesecev v zaprti embalaži. Aktivnost se sčasoma zmanjša - ob prejemu in pred uporabo vedno preverite aktivnost. Zagotavljamo aktivnost do navedenega datuma izteka roka uporabnosti, če se hrani v skladu s pogoji na etiketi.

Ste pripravljeni naročiti alfa-amilazo v razsutem stanju?

Zahtevajte vzorec, pridobite tehnični list ali povprašajte po ponudbi. Odgovorimo v 24 urah.
Zahtevek za ponudbo
Brskanje po izdelkih alfa-amilaze