麵包烘焙酶粉產業食品級α澱粉酶SBE-03FA
介紹
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by 米麴菌, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
單位的定義
1單位真菌α-澱粉酶相當於在40℃、pH 5.0下30分鐘內水解可溶性澱粉產生10mg還原糖（葡萄糖）的酵素量。
特徵
| 申報活動 | 100,000 單位/克 |
| 生產有機體 | 米麴菌 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色 | 淡黃色。顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 100,000 單位/克 | |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
Functions & Benefits
• 加快發酵速度，縮短時間。
• 改善饅頭、麵包的組織結構，增加內部柔軟度和體積。
• 改善麵包皮顏色，提高麵包的整體品質。
使用量
烘焙業：建議用量為每噸麵粉2-4克。最佳用量取決於麵粉品質和加工參數，應透過烘焙或蒸煮試驗來確定。建議從最小用量開始試驗。.
包裹
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
最佳使用期限：依照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 12 個月內使用。
保存期限：25℃下12個月，活性≥90%。超過保存期限後增加使用量。.
儲存條件：本產品應儲存在陰涼乾燥處，並置於密封容器中，避免陽光直射、高溫和潮濕。本產品配方已優化，並具有最佳穩定性。長時間儲存或在高溫、高濕等不利條件下，可能需要增加施用量。.
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發過敏反應，並導致已致敏個體出現過敏反應。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激，因此應避免直接皮膚接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
