Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi leivänpaistoentsyymijauheteollisuudessa SBE-03FA
Johdanto
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Yksikön määritelmä
Yksi yksikkö sieni-α-amylaasia vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi liukoista tärkkelystä tuottaen 10 mg pelkistävää sokeria (glukoosia) 40 ℃:ssa ja pH:ssa 5,0 30 minuutissa.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 100 000 u/g |
| Tuotanto-organismi | Aspergillus oryzae |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri | Kellertävä. Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| TAVARAT | Alaraja | Yläraja |
| Entsyymiaktiivisuus | 100 000 u/g | |
| Johtaa | 5 mg/kg | |
| Arseeni | 3 mg/kg | |
| Elinkelpoisten kokonaismäärä | 50 000 CFU/g | |
| Koliformiset bakteerit | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei havaittu/25g |
Functions & Benefits
• Nopeuta käymistä ja lyhennä aikaa.
• Paranna höyrytettyjen pullien ja leivän organisaatiorakennetta lisäämällä sisäistä pehmeyttä ja volyymia.
• Paranna kuoren väriä, mikä parantaa leivän yleistä laatua.
Levitysmäärä
Leipomoteollisuudelle: Suositeltu käyttömäärä on 2–4 g jauhotonnia kohden. Optimaalinen käyttömäärä riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se tulisi määrittää paisto- tai höyrytesteillä. On suositeltavaa aloittaa testi pienimmällä määrällä.
Paketti
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
Parasta ennen: Säilytettynä suositusten mukaisesti, tuote on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa toimituspäivästä.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuuden säilyessä ≥90%. Lisää käyttömäärää säilyvyysajan jälkeen.
Säilytysolosuhteet: Tuotetta tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, suojassa auringonvalolta, korkeilta lämpötiloilta ja kosteudelta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen säilytys tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeammat lämpötilat tai kosteus, saattavat vaatia suurempaa käyttömäärää.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten suoraa ihokosketusta tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allergisia reaktioita, ota yhteys lääkäriin.
