Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi leivänpaistoentsyymijauheteollisuudessa SBE-03FA
Johdanto
SBE – 03FA on sieni-amylaasi, jota käytetään jauho- ja leipomoteollisuudessa. Sitä fermentoi Aspergillus oryzae, joka voi hajottaa tärkkelyshiukkaset lyhytketjuisiksi molekyyleiksi tärkkelyksen dekstrinoitumisen ja sokeroitumisen saavuttamiseksi. Tämä tuote ei sisällä muita entsyymiaktiivisuuksia. Se on valmistettu FDA:n, FAO:n, WHO:n ja UECFA:n elintarvikelaatuisten entsyymistandardien mukaisesti, jotka ovat FCC:n mukaisia. SBE – 03FA:ta voidaan käyttää jauhojen laadun parantamiseen ja räätälöityjen jauhojen luomiseen. Sitä voidaan käyttää myös suoraan jauheena höyrytettyjen pullien ja leivän käsittelyn laadun parantamiseen.
Yksikön määritelmä
Yksi yksikkö sieni-α-amylaasia vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi liukoista tärkkelystä tuottaen 10 mg pelkistävää sokeria (glukoosia) 40 ℃:ssa ja pH:ssa 5,0 30 minuutissa.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 100 000 u/g |
| Tuotanto-organismi | Aspergillus oryzae |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri | Kellertävä. Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| TAVARAT | Alaraja | Yläraja |
| Entsyymiaktiivisuus | 100 000 u/g | |
| Johtaa | 5 mg/kg | |
| Arseeni | 3 mg/kg | |
| Elinkelpoisten kokonaismäärä | 50 000 CFU/g | |
| Koliformiset bakteerit | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei havaittu/25g |
Toiminnot ja edut
• Nopeuta käymistä ja lyhennä aikaa.
• Paranna höyrytettyjen pullien ja leivän organisaatiorakennetta lisäämällä sisäistä pehmeyttä ja volyymia.
• Paranna kuoren väriä, mikä parantaa leivän yleistä laatua.
Levitysmäärä
Leipomoteollisuudelle: Suositeltu käyttömäärä on 2–4 g jauhotonnia kohden. Optimaalinen käyttömäärä riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se tulisi määrittää paisto- tai höyrytesteillä. On suositeltavaa aloittaa testi pienimmällä määrällä.
Paketti
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
Parasta ennen: Säilytettynä suositusten mukaisesti, tuote on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa toimituspäivästä.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuuden säilyessä ≥90%. Lisää käyttömäärää säilyvyysajan jälkeen.
Säilytysolosuhteet: Tuotetta tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, suojassa auringonvalolta, korkeilta lämpötiloilta ja kosteudelta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen säilytys tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeammat lämpötilat tai kosteus, saattavat vaatia suurempaa käyttömäärää.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten suoraa ihokosketusta tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allergisia reaktioita, ota yhteys lääkäriin.
