Toidukvaliteediga alfa-amülaas leivaküpsetusensüümipulbritööstuses SBE-03FA
Sissejuhatus
SBE – 03FA on seente amülaas, mida kasutatakse jahu- ja pagaritööstuses. Seda kääritatakse Aspergillus oryzae, mis võib tärkliseosakesed lagundada lühikese ahelaga molekulideks, et saavutada tärklise dekstriniseerimine ja suhkrustumine. See toode ei sisalda muid ensüümi aktiivsusi. Seda toodetakse vastavalt FDA, FAO, WHO ja UECFA poolt välja antud toidukvaliteediga ensüümistandarditele, mis on kooskõlas FCC-ga. SBE – 03FA saab kasutada jahu kvaliteedi parandamiseks ja kohandatud jahu loomiseks. Seda saab kasutada ka otse pulbri kujul, et parandada aurutatud kuklite ja leiva töötlemiskvaliteeti.
Ühiku määratlus
1 ühik seente α-amülaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et toota temperatuuril 40 ℃ ja pH väärtusel 5,0 30 minutiga 10 mg redutseerivat suhkrut (glükoosi).
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 100 000 u/g |
| Tootmisorganism | Aspergillus oryzae |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Värv | Kollakas. Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Tehnilised andmed
| ASJAD | Alumine piirmäär | Ülemine piir |
| Ensüümi aktiivsus | 100 000 u/g | |
| Plii | 5 mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Elujõuliste koguarv | 50 000 CFU/g | |
| Koliformsed bakterid | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei tuvastatud/25g |
Funktsioonid ja eelised
• Kiirendage kääritamist ja lühendage aega.
• Parandage aurutatud kuklite ja leiva organisatsioonilist struktuuri, suurendades sisemist pehmust ja mahtu.
• Parandage kooriku värvi, parandades leiva üldist kvaliteeti.
Application Rate
For the baking industry: The recommended application rate is 2-4g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of the flour and the processing parameters and should be determined by baking or steaming tests. It is advisable to start the test with the smallest quantity.
pakett
Pakendi spetsifikatsioon: 1 kg / kott.
Säilitamine
Parim enne: Soovituslikul viisil säilitamisel on toodet kõige parem kasutada 12 kuu jooksul alates tarnekuupäevast.
Shelf Life: 12 months at 25℃, with activity remaining ≥90%. Increase application rate after the shelf life.
Storage Conditions: This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding exposure to sunlight, high temperatures, and moisture. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperatures or humidity may require a higher application rate.
Ohutus
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation to the skin, eyes, or nasal mucosa, so direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic responses develop on the skin or eyes, consult a doctor.
