Lipaasi ensüümide hulgimüüja

Toidu- ja tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud lipaas küpsetamiseks, piimatoodete, sööda, pesuvahendite ja rasvade hüdrolüüsi jaoks. 20 000–120 000 U/g. Tarne enam kui 180 riiki alates 1 kg-st. Iga partiiga kaasas analüüsisertifikaat.
Sirvi tooteid
Pakkumise tellimine

Kuidas lipaas toimib

Lipaas (EC 3.1.1.3) hüdrolüüsib triglütseriidide estersidemeid õli-vee piirpinnal, vabastades vabu rasvhappeid, diglütseriide ja monoglütseriide. Erinevad lipaasid näitavad selektiivsust teatud rasvhapete positsioonide ja ahela pikkuste suhtes.

Hüdrolüüsib triglütseriide

Lipaas toimib lipiidi ja vee piirpinnal, lõhustades rasvade ja õlide estersidemeid, vabastades vabu rasvhappeid. Sn-1,3-spetsiifilised lipaasid sihivad selektiivselt välimisi positsioone, tootes osalisi glütseriide, mis on kasulikud emulgaatoritena.

Tekitab taignaemulgaatoreid

Küpsetamisel muundab lipaas mittepolaarsed jahulipiidid polaarseteks lüsofosfolipiidideks, mis toimivad looduslike emulgaatoritena, parandades taigna stabiilsust, pätsi mahtu ja puru pehmust – asendades lisatud keemilisi emulgaatoreid.

Eemaldab rasvaplekid

Pesupesemisvahendites leiduv aluseline lipaas hüdrolüüsib triglütseriididel põhinevaid rasvaplekke (toiduõli, rasu, või) 30–60 °C pesutemperatuuril, võimaldades tõhusat puhastamist madalamatel pesutemperatuuridel.

Lipaasi rakendused tööstusharude kaupa

Lipaasi kasutatakse kõikjal, kus rasvade hüdrolüüs, estrite süntees või lipiidide modifitseerimine parandab toote kvaliteeti või töötlemise efektiivsust.
Küpsetamine

Moodustab jahulipiididest lüsofosfolipiide, mis toimivad looduslike emulgaatoritena. Parandab taigna stabiilsust, gaasipeetust ja pätsi mahtu 5–10% võrra. Asendab DATEM-i ja SSL-i puhaste etikettidega koostistes.

Piimatööstus

Kiirendab juustu valmimise ajal lipolüüsi, tootes iseloomulikke lühikese ahelaga rasvhappeid (võihape, kaproonhape, kaprüülhape), mis arendavad laagerdunud juustude maitseprofiili. Kasutatakse ka võiõli maitse arendamisel.

Loomasööt

Parandab rasvade seeditavust ja energia kasutamist kodulindude ja sigade söötades, eriti küllastunud rasvu ja rasva sisaldavate söötade puhul. Suurendab toidurasvade emulgeerimist peensooles.

Detergents & Cleaning

Aluseline lipaas eemaldab pesupesemisvahenditest ja tööstuslikest puhastusvahenditest rasvapõhise mustuse (rasv, toiduõli, rasv). Aktiivne pH tasemel 8–11, temperatuuril 30–60 °C – ühildub enamiku pesuvahenditega.

Pulp & Paper

Kontrollib lipofiilseid ekstrakte (pigi ja kleepuvaid aineid) taaskasutatud kiu ja sulfaattselluloosi töötlemisel. Vähendab sette teket paberimasina seadmetel ja parandab jooksvust.

Lipase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Baking & Flour Treatment

Baking | Lipid Modification & Crumb Structure

Funktsioon: Lipaas hüdrolüüsib nisu lipiidid lüsofosfolipiidideks ja monoatsüülglütseroolideks, mis toimivad looduslike emulgaatoritena – parandades taigna stabiilsust, gaasipeetust, puru struktuuri ja mahtu. See asendab või vähendab sünteetilisi emulgaatoreid (DATEM, SSL) puhaste etikettidega koostistes. Lipaas toimib sünergiliselt ksülanaasi ja amülaasiga, et tainast igakülgselt parandada.

Tüüpiline kasutuskogus: 10–50 ppm jahu kaalu põhjal; lisada otse jahule või segamise etapis; aktiivne taina pH tasemel 5–6

Rakendused: Pannileib, võileivaleib, brioche, röstsai, pikendatud säilivusajaga tööstuslik pehme leib, puhaste etikettidega emulgaatori asendaja.

Seotud juhend: Baking Enzymes — lipase, amylase & xylanase for bread emulsification →

Vaata lipaasi tooteid →

Dairy & Cheese Production

Dairy | Flavor Development & Fat Modification

Funktsioon: Lipaas vabastab piimarasvast vabu rasvhappeid, andes Itaalia stiilis juustudele (Romano, Parmesan, Provolone) iseloomuliku terava ja pikantse maitse ning kiirendades laagerdunud juustude valmimist. Kitsetalle-, lamba- või vasikaliha eelmao esteraasi (PGE) lipaasid annavad autentse Itaalia juustumaitse; mikroobsed lipaasid pakuvad GRAS-nõuetele vastavaid alternatiive.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,002–0,05% w/w; lisada juustupiimale koos laabiga; temperatuur ja pH olenevalt juustutüübist; laagerdumisaeg määrab maitse intensiivsuse

Rakendused: Romano ja Parmesani maitsearendus, sinihallitusjuustu lipolüüs, ensüümmodifitseeritud juustu (EMC) tootmine, või maitse tugevdamine.

Seotud juhend: Dairy Enzymes — lipase, chymosin & lactase for cheese & dairy processing →

Vaata lipaasi tooteid →

Loomasööt

Söödatootmine | Rasvade seeditavuse parandamine

Funktsioon: Eksogeenne lipaas parandab rasvade seeditavust noorloomadel (põrsad, broileritibud), kellel on ebaküps sapphappe soolade sekretsioon ja madal sisemine lipaasi väljund. Toidutööstuse lipaas on eriti efektiivne dieetides, mis sisaldavad raskesti seeditavaid rasvu (rasv, palmirasv, küllastunud rasvhapete allikad) ja millel on kõrge steariin- või palmitiinhappe sisaldus.

Tüüpiline kasutuskogus: 100–500 U/g sööta; termostabiilsed graanuliteks sobivad sordid; toiduainete samaaegne tootmine emulgaatoritega (lüsoletsitiin) suurendab efektiivsust suure rasvasisalduse korral

Rakendused: Põrsaste nuumtoidud, broilerite alg-/kasvatussöödad, kõrge rasvasisaldusega dieedi rasvade kasutamine, rasvhapete seeditavuse parandamine sulatatud rasva sisaldavates dieetides.

Vaata lipaasi tooteid →

Detergents & Cleaning

Detergent Formulation | Grease & Oil Stain Removal

Funktsioon: Aluseline lipaas (pH optimaalne 8–11) on pesu- ja nõudepesuvahendites sisalduv standardne rasva eemaldav ensüüm. See hüdrolüüsib triglütseriidide (toiduõli, või, rasv, rasu) rasvhapete estersidemeid, muutes lahustumatud rasvaplekid vees lahustuvateks rasvhappeseepideks ja glütserooliks. Külmaaktiivsed lipaasid toimivad tõhusalt temperatuuril 15–30 °C, vähendades energiakulusid.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01–0,1% v/v vedelas pesuvahendis; 0,1–1,0% w/w pulbris; koostise pH 8–11; kombineerituna proteaasi ja amülaasiga

Rakendused: Pesupesemisvahendid, automaatne nõudepesu, tööstuslike köökide puhastus, rasvalõksude puhastus, tekstiilide küürimine.

Seotud juhend: Detergent Enzymes — lipase, protease & amylase for laundry formulation →

Vaata lipaasi tooteid →

Pulp & Paper (Pitch Control)

Paberi tootmine | Puiduvaigu (pigi) eemaldamine

Funktsioon: Puiduvaigud (pigi) – peamiselt puiduekstraktidest pärinevad triglütseriidid – põhjustavad paberimasina käitatavuse probleeme (ladestused, augud, augud, purunemised) ja trükikvaliteedi defekte. Lipaas hüdrolüüsib triglütseriidide pigi komponente tselluloosivabriku märja otsa juures, vähendades pigi ladestumist 60–80% võrra ja parandades paberimasina efektiivsust ilma keemiliste pigi kontrolliaineteta.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01–0,05% w/w kuival tselluloosil; 40–50 °C; pH 5–8; 30–90 minutit tselluloosikambris enne paberimasinat

Rakendused: Mehaanilise tselluloosi pigi kontroll, TMP ja CTMP pigi vähendamine, ajalehepaberi ja salvrätikute kvaliteedi parandamine, keemilise pigi kontrolli vahendite vähendamine.

Vaata lipaasi tooteid →

Lipaasitooted on nüüd saadaval

Sirvige meie lipaaside valikut – toidu-, sööda- ja tööstuslikuks kasutamiseks sobivad pulbrilised ja vedelad tooted. Kõikide toodetega on kaasas analüüsisertifikaat ja tehniline andmeleht.

Miks hankida lipaasi enzymes.bio-st?

Madal MOQ alates 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Kohandatud ettevalmistused

Meie tehniline meeskond koostab kohandatud ensüümpreparaate, mis vastavad teie täpsetele spetsifikatsioonidele.

Ülemaailmne laevandus

DHL, FedEx ja USPS täitmine 180+ riiki koos täieliku jälgimisega. Saadaval on külmkettaga saatmine.

Tehniline tugi

Meie ensüümispetsialistide juhised manustamiskoguse, stabiilsuse ja formulatsiooni kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Lipaas (triatsüülglütserooli lipaas, EC 3.1.1.3) lõhustab triglütseriidide estersidemeid õli-vee piirpinnal, vabastades rasvhappeid ja glütserooli (või mono-/diglütseriide). Erinevalt esteraasidest aktiveeritakse tõelisi lipaase hüdrofoobsete piirpindade kaudu – nad näitavad suuremat aktiivsust emulgeeritud või pindaktiivsetel rasvasubstraatidel kui lahustuvatel estersubstraatidel.
Lipaas (EC 3.1.1.3) hüdrolüüsib triglütseriide sn-1 ja sn-3 positsioonidel. Fosfolipaas A1/A2 lõhustab fosfolipiidrasvhapete estreid; fosfolipaas C/D lõhustab fosfaatpearühma. Küpsetamisel on fosfolipaas A2 eriti efektiivne, kuna see toodab lüsofosfolipiide otse jahu fosfolipiididest – see on tõhusam emulgaatori rada kui triglütseriidlipaas.
Proovi testimiseks on minimaalne tellimus 1 kg. Kaubanduslikud kogused on saadaval 25 kg tünnides ja vedelates kottides. Meil on laos toidukvaliteediga lipaasi, küpsetuslipaasi, söödakvaliteediga lipaasi ja tööstuslikku aluselist lipaasi. Enamik tellimusi saadetakse välja 3–5 tööpäeva jooksul.
Meie toidukvaliteediga lipaasid on toodetud GRAS-i poolt tunnustatud organismide (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) poolt ja vastavad FCC spetsifikatsioonidele. Dokumentatsioon: iga toote kohta CoA, TDS, GRAS-i viide ja allergeenide avaldus.
Juustu maitsestamiseks: 0,002–0,02% w/w lipaas (piima kaalu põhjal) tekitab kerge kuni mõõduka lipolüüsi. Väga tugev kitse- või lambaliha pregastriline esteraas madala pealekandmiskoguse (0,002–0,005% w/w) korral annab autentse Itaalia juustu maitse intensiivsuse. Mikroobne lipaas kontsentratsioonil 0,01–0,05% w/w annab mahedama ja puhtama lipolüütilise maitse ilma liigispetsiifiliste iseloomulike nootideta.
Jah – lipaas on üks võtmeensüüme, mis võimaldab toota puhtaid leivatooteid, asendades sünteetilisi emulgaatoreid (DATEM, SSL, mono-/diglütseriidid). Lipaasi abil toodetud lüsofosfolipiidid on enamikul turgudel märgistatud abiainetena ja neid ei pea valmistoote etiketil deklareerima. See on lipaasi peamine kommertslik edasiviiv jõud tööstuslikus küpsetamises.
Our industrial alkaline lipase grades are specifically formulated for detergent stability — active at pH 8–11 and resistant to surfactants, protease, and oxidants at normal wash concentrations. Always specify “detergent-grade” or “alkaline” when ordering for laundry/dishwasher applications.
Lipaas, amülaas ja ksülanaas toimivad leivaküpsetamisel sünergiliselt: lipaas parandab emulgeerimist ja riivi struktuuri; ksülanaas parandab taigna venivust ja vee jaotumist; amülaas kiirendab käärimist ja säilivusaega. Kaubanduslikud küpsetusensüümide segud sisaldavad tavaliselt kõiki kolme. Saame nõustada teie leivatüübi jaoks optimaalsete ensüümikokteili suhete osas.
Jah — eksogeenne lipaas parandab rasvade seeditavust noortel monogaastrilistel loomadel (põrsad, broileritibud), kellel on ebaküps lipaasi sekretsioon. Kõige olulisemaid paranemisi on täheldatud küllastunud rasvu (rasv, palmirasv) sisaldavate dieetide puhul, mida on madala sapphappe soolade sekretsiooni korral raske emulgeerida. Lipaasi kombineerimine emulgaatoritega (lüsoletsitiin) annab sünergilise rasvade seeditavuse paranemise.
Toidukvaliteediga seenpõhine lipaas: 30–50 °C, pH 5–7. Leeliselise pesuvahendi lipaas: 20–50 °C, pH 8–11. Termostabiilne lipaas (biodiisli jaoks): 40–70 °C. Külma pesu pesuvahendite kasutamiseks (15–25 °C) on saadaval külmaktiivsed lipaasi variandid. Enne koostise loomist kontrollige alati klassi, temperatuuri ja pH spetsifikatsioone.

Kas olete valmis tellima hulgi lipaasi?

Taotle näidist, saada tehniline teabeleht või küsi hinnapakkumist. Vastame 24 tunni jooksul.
Pakkumise tellimine
Sirvi lipaasi tooteid