Pektinaas

Rakendused
Kasutavad mahlatootjad õunte, apelsinide, marjade ja troopiliste puuviljade töötlemiseks, et suurendada mahla saagist, vähendada viskoossust ning kiirendada puhastamist ja filtreerimist. Veinitehastes ja piiritusetehastes toetab pektinaas punase ja valge viinamarjamassi matseratsiooni, parandab värvi ekstraheerimist, suurendab pressi tõhusust ja vähendab hägusust valmisveinis või käärimisele eelnevas pesus. Selgituskvaliteediga vedel pektinaas sobib otse doseerimiseks mahutitesse, samas kui kõrge aktiivsusega pulbreid eelistatakse kontsentraatide tootmisel ja kuivsegude valmistamisel kontrollitud lisamiseks. Söödakvaliteediga pektinaasi kasutatakse segasöödas, et parandada toitainete eraldumist ja toetada taimse tooraine paremat seedimist.

Spetsifikatsioonid ja tööstuslik kasutamine
CAS-numbrid on 9032-75-1 ja 9014-01-1 sõltuvalt koostisest. Tegevused ulatuvad 30 000 U/g toiduks kasutatavast pulbrist ja 200 000 U/g tugevast pulbrist kuni 60 000 U/ml vedelate preparaatideni, kusjuures valitud veiniensüümikompleksid on ≥5 000 000 U/ml. Toodetakse Aspergillus niger'i sukeldatud kääritamise teel, saadaval vedelas ja pulbrilises vormis, toiduks kõlblikuna ja pakendatuna tööstuslikuks käitlemiseks ja lahtiselt hankimiseks.