Pektinaasi ensüümipulber puuviljade töötlemiseks
Sissejuhatus
Pektinaas (CAS 9032-75-1) toodetakse veealuse kääritamise teel Aspergillus niger millele järgneb puhastamine, kontsentreerimine ja pihustuskuivatus. See ensüümpreparaat lagundab tõhusalt pektiini puu- ja köögiviljade töötlemisel, parandades mahlasaagist, selgust ja filtreerimisvõimet.
mehhanism
Pektinaas on ensüümide kompleks, mis sisaldab polygalacturonase’i, pectin lyase’i ja pectin methylesterase’i. Need ensüümid toimivad sünergiliselt, et lagundada pektiini, taimsete rakuseinte struktuurset polüsahhariidi, galakturoonhappeks ja väiksemateks oligomeerideks. See lagundamine vähendab viskoossust, parandab mahla ekstraheerimist ja hõlbustab selitamist.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 200 000 U/g |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Optimaalne temperatuur | 40–55 °C |
| Optimaalne pH | 3.5-5.5 |
| Värv | Helekollane kuni pruun |
| Lõhn | Normaalne fermentatsioonilõhn |
| CAS number | 9032-75-1 |
Kasutusalad
- Puuviljamahla töötlemine: Parandab mahlasaagist, vähendab viskoossust ja suurendab selgust õuna-, viinamarja-, pirni-, tsitruse- ja marjamahla tootmisel.
- Veinivalmistamine: Hõlbustab virde ekstraheerimist, parandab värvi ekstraheerimist viinamarjakestadest ning kiirendab settimist ja filtreerimist.
- Taimeekstraktsioon: Parandab bioaktiivsete ühendite ekstraheerimist taimsetest materjalidest, lagundades rakuseina pektiini.
- Tekstiilitöötlemine: Biopesu ja looduslike kiudude, nagu lina, kanep ja ramjee, degummeerimine.
Kasutuskogus: 0,01–0,05% (substraadi massiprotsent). Optimaalne pealekandmiskogus sõltub tooraine tüübist, töötlemistemperatuurist ja soovitud tulemusest.
Pakett: 1 kg / kott, 25 kg / tünn
