Pektinasenzympulver för fruktbearbetning
Introduktion
Pektinas (CAS 9032-75-1) framställs genom submerserad jäsning av Aspergillus niger följt av rening, koncentrering och spraytorkning. Denna enzymberedning bryter effektivt ner pektin i frukt- och grönsaksbearbetning, vilket förbättrar juiceutbyte, klarhet och filtreringsprestanda.
Mekanism
Pektinas är ett komplex av enzymer inklusive polygalakturonas, pektinlyas och pektinmetylesteras. Dessa enzymer verkar synergistiskt för att bryta ned pektin, den strukturella polysackariden i växtcellväggar, till galakturonsyra och mindre oligomerer. Denna nedbrytning minskar viskositeten, förbättrar juiceutbytet och underlättar klarning.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 200.000 U/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Optimal temperatur | 40-55 grader |
| Optimalt pH | 3.5-5.5 |
| Färg | Ljusgul till brun |
| Odör | Normal fermenteringslukt |
| CAS-nummer | 9032-75-1 |
Ansökningar
- Fruktjuicebearbetning: Förbättrar juiceutbyte, minskar viskositeten och förbättrar klarheten vid produktion av äppel-, druv-, päron-, citrus- och bärjuice.
- Vinframställning: Underlättar mustextraktion, förbättrar färgextraktion från druvskal och påskyndar sedimentering och filtrering.
- Växtextraktion: Förbättrar extraktionen av bioaktiva föreningar från växtmaterial genom att bryta ner pektin i cellväggarna.
- Textilbearbetning: Bio-skurning och avlimning av naturliga fibrer såsom lin, hampa och ramie.
Appliceringsmängd: 0,01–0,05% (vikt/vikt av substrat). Optimal appliceringsmängd beror på råmaterialtyp, bearbetningstemperatur och önskat resultat.
Paket: 1 kg / påse, 25 kg / fat
