Bột enzyme Pectinase dùng cho chế biến trái cây
Giới thiệu
Pectinaza (CAS 9032-75-1) được sản xuất bằng phương pháp lên men ngập nước của Aspergillus niger sau đó tinh sạch, cô đặc và sấy phun. Chế phẩm enzyme này phân hủy pectin hiệu quả trong chế biến trái cây và rau củ, cải thiện hiệu suất thu hồi nước ép, độ trong và hiệu quả lọc.
Cơ chế
Pectinase là một phức hợp enzyme bao gồm polygalacturonase, pectin lyase và pectin methylesterase. Các enzyme này hoạt động hiệp đồng để phân giải pectin, một polysaccharide cấu trúc trong thành tế bào thực vật, thành galacturonic acid và các oligomer nhỏ hơn. Sự phân hủy này giúp giảm độ nhớt, cải thiện hiệu suất chiết xuất nước ép và hỗ trợ quá trình làm trong.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 200.000 đơn vị/gam |
| Hình dạng vật lý | Bột |
| Nhiệt độ tối ưu | 40-55 độ C |
| pH tối ưu | 3.5-5.5 |
| Màu sắc | Vàng nhạt đến nâu |
| Mùi | Mùi lên men bình thường |
| Số CAS | 9032-75-1 |
Ứng dụng
- Chế biến nước ép trái cây: Cải thiện hiệu suất thu hồi nước ép, giảm độ nhớt và tăng độ trong trong sản xuất nước ép táo, nho, lê, cam quýt và quả mọng.
- Quy trình sản xuất rượu vang: Hỗ trợ chiết xuất dịch nho, cải thiện khả năng chiết màu từ vỏ nho và tăng tốc quá trình lắng và lọc.
- Chiết xuất thực vật: Tăng cường chiết xuất các hợp chất hoạt tính sinh học từ nguyên liệu thực vật bằng cách phân hủy pectin của thành tế bào.
- Xử lý dệt may: Xử lý sinh học và khử keo các sợi tự nhiên như lanh, gai dầu và ramie.
Tỷ lệ nộp đơn: 0,01-0,05% (theo trọng lượng chất nền). Tỷ lệ ứng dụng tối ưu phụ thuộc vào loại nguyên liệu thô, nhiệt độ xử lý và kết quả mong muốn.
Bưu kiện: 1 kg/bao, 25 kg/thùng
