Pektinaasientsyymijauhe hedelmien käsittelyyn
Johdanto
Pektinaasi (CAS 9032-75-1) tuotetaan uppokäymisen avulla Aspergillus niger jota seuraa puhdistus, väkevöinti ja sumukuivaus. Tämä entsyymivalmiste hajottaa tehokkaasti pektiiniä hedelmien ja vihannesten käsittelyssä, parantaen mehun saantoa, kirkkautta ja suodatustehoa.
Mekanismi
Pektinaasi on entsyymikompleksi, joka sisältää polygalakturonaasin, pektinaasilyaasin ja pektiinimetyyliesteraasin. Nämä entsyymit toimivat synergistisesti hajottaen pektiiniä, kasvisoluseinien rakenteellista polysakkaridia, galakturonihapoksi ja pienemmiksi oligomeereiksi. Tämä hajoaminen vähentää viskositeettia, parantaa mehun uuttoa ja helpottaa kirkastusta.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 200 000 U/g |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Optimaalinen lämpötila | 40–55 °C |
| Optimaalinen pH | 3.5-5.5 |
| Väri | Vaaleankeltaisesta ruskeaan |
| Haju | Normaali käymishaju |
| CAS-numero | 9032-75-1 |
Sovellukset
- Hedelmämehun käsittely: Parantaa mehun saantoa, vähentää viskositeettia ja parantaa kirkkautta omena-, viinirypäle-, päärynä-, sitrushedelmä- ja marjamehun tuotannossa.
- Viininvalmistus: Helpottaa mäskin uuttoa, parantaa värin uuttamista rypäleiden kuorista ja nopeuttaa laskeutumista ja suodatusta.
- Kasviuutto: Parantaa bioaktiivisten yhdisteiden uuttamista kasvimateriaaleista hajottamalla soluseinän pektiiniä.
- Tekstiilien käsittely: Biohankaus ja luonnonkuitujen, kuten pellavan, hampun ja ramien, degumointi.
Levitysmäärä: 0,01–0,051 TP14T (painoprosentti substraatin paino). Optimaalinen levitysmäärä riippuu raaka-aineen tyypistä, käsittelylämpötilasta ja halutusta lopputuloksesta.
Paketti: 1 kg / säkki, 25 kg / tynnyri
