果品加工用 Pectinase 酵素粉末
介紹
果膠酶 (CAS 9032-75-1)是透過深層發酵生產的 黑麴菌 經過純化、濃縮和噴霧乾燥。這種酶製劑可高效分解水果和蔬菜加工中的果膠，提高出汁率、澄清度和過濾性能。
機制
Pectinase 是由 polygalacturonase、pectin lyase 和 pectin methylesterase 等酵素組成的複合酶。這些酵素協同作用，將果膠（植物細胞壁中的結構性多醣）分解為半乳糖醛酸及較小的寡聚體。此分解作用可降低黏度、提高出汁率，並促進澄清。
特徵
| 申報活動 | 200,000 U/g |
| 實體形態 | 粉末 |
| 最佳溫度 | 40-55攝氏度 |
| 最佳 pH 值 | 3.5-5.5 |
| 顏色 | 淺黃色至棕色 |
| 氣味 | 正常發酵氣味 |
| CAS 號 | 9032-75-1 |
應用
- 果汁加工： 提高果汁產量、降低黏度，並增強蘋果、葡萄、梨、柑橘和莓果汁生產中的澄清度。
- 釀酒： 促進葡萄汁萃取，改善葡萄皮色素萃取，並加速沉降與過濾。
- 植物萃取： 透過分解植物材料中的細胞壁果膠，提升生物活性化合物的萃取效率。
- 紡織加工： 用於亞麻、麻和苧麻等天然纖維的生物精練與脫膠。
申請率： 0.01-0.05%（基材重量比）。最佳施用量取決於原料類型、加工溫度和所需效果。.
包裹： 1公斤/袋，25公斤/桶
