Meyve İşleme İçin Pectinase Enzim Tozu
giriiş
Pektinaz (CAS 9032-75-1), daldırma fermantasyonu ile üretilir. Aspergillus niger ardından saflaştırma, yoğunlaştırma ve püskürtmeli kurutma gelir. Bu enzim preparatı, meyve ve sebze işlemede pektini verimli bir şekilde parçalayarak meyve suyu verimini, berraklığını ve filtrasyon performansını iyileştirir.
Mekanizma
Pectinase, polygalacturonase, pectin lyase ve pectin methylesterase dahil olmak üzere enzimlerden oluşan bir komplekstir. Bu enzimler, bitki hücre duvarlarındaki yapısal polisakkarit olan pektini galakturonik asit ve daha küçük oligomerler halinde parçalamak için sinerjik olarak çalışır. Bu parçalanma viskoziteyi azaltır, meyve suyu verimini artırır ve berraklaştırmayı kolaylaştırır.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 200.000 U/g |
| Fiziksel Form | Toz |
| Optimum Sıcaklık | 40-55°C |
| Optimal pH | 3.5-5.5 |
| Renk | Açık sarıdan kahverengiye |
| Koku | Normal fermantasyon kokusu |
| CAS Numarası | 9032-75-1 |
Uygulamalar
- Meyve Suyu İşleme: Elma, üzüm, armut, narenciye ve meyve suyu üretiminde verimi artırır, viskoziteyi azaltır ve berraklığı iyileştirir.
- Şarap Yapımı: Şıra ekstraksiyonunu kolaylaştırır, üzüm kabuklarından renk ekstraksiyonunu iyileştirir ve çökelme ile filtrasyonu hızlandırır.
- Bitki Ekstraksiyonu: Hücre duvarı pektinini parçalayarak bitkisel materyallerden biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunu artırır.
- Tekstil İşleme: Keten, kenevir ve ramie gibi doğal liflerin biyolojik ön temizliği ve zamk giderimi.
Uygulama Oranı: 0,01-0,05% (substratın ağırlıkça oranı). Optimum uygulama oranı, hammadde türüne, işlem sıcaklığına ve istenen sonuca bağlıdır.
Paket: 1 kg / torba, 25 kg / bidon
