Порошок ферменту пектинази для переробки фруктів
вступ
Пектиназа (CAS 9032-75-1) виробляється шляхом зануреної ферментації Aspergillus niger після чого проводяться очищення, концентрування та розпилювальне сушіння. Цей ферментний препарат ефективно розщеплює пектин у переробці фруктів і овочів, покращуючи вихід соку, прозорість і фільтраційні характеристики.
Механізм
Пектиназа — це комплекс ферментів, що включає polygalacturonase, pectin lyase та pectin methylesterase. Ці ферменти працюють синергічно, розщеплюючи пектин, структурний полісахарид у клітинних стінках рослин, до галактуронової кислоти та менших олігомерів. Це розщеплення знижує в’язкість, покращує вихід соку та сприяє освітленню.
характеристики
| Заявлена діяльність | 200 000 ОД/г |
| Фізична форма | порошок |
| Оптимальна температура | 40-55°C |
| Оптимальний рівень рН | 3.5-5.5 |
| Колір | Від світло-жовтого до коричневого |
| Запах | Звичайний запах ферментації |
| Номер CAS | 9032-75-1 |
Застосування
- Переробка фруктового соку: Покращує вихід соку, зменшує в’язкість і підвищує прозорість у виробництві яблучного, виноградного, грушевого, цитрусового та ягідного соків.
- Виноробство: Сприяє екстракції сусла, покращує екстракцію кольору зі шкірки винограду та прискорює осадження й фільтрацію.
- Переробка рослин: Покращує екстракцію біоактивних сполук із рослинної сировини шляхом розщеплення пектину клітинної стінки.
- Переробка текстилю: Біообробка та дегумування натуральних волокон, таких як льон, коноплі та рамі.
Норма внесення: 0,01-0,05% (вага/вага субстрату). Оптимальна норма внесення залежить від типу сировини, температури обробки та бажаного результату.
пакет: 1 кг / мішок, 25 кг / бочка
