Pectinase ензимен прах за обработка на плодове
Въведение
Пектиназа (CAS 9032-75-1) се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger последвано от пречистване, концентриране и сушене чрез разпръскване. Тази ензимна подготовка ефективно разгражда пектина при преработката на плодове и зеленчуци, подобрявайки добива на сок, бистротата и филтрационните характеристики.
Механизъм
Pectinase е комплекс от ензими, включващ polygalacturonase, pectin lyase и pectin methylesterase. Тези ензими действат синергично за разграждане на пектина, структурния полизахарид в растителните клетъчни стени, до галактуронова киселина и по-малки олигомери. Това разграждане намалява вискозитета, подобрява извличането на сок и улеснява избистрянето.
Характеристики
| Декларирана дейност | 200,000 U/g |
| Физическа форма | Прах |
| Оптимална температура | 40-55°C |
| Оптимално pH | 3.5-5.5 |
| Цвят | Светложълт до кафяв |
| миризма | Нормална ферментационна миризма |
| CAS номер | 9032-75-1 |
Приложения
- Обработка на плодови сокове: Подобрява добива на сок, намалява вискозитета и повишава бистротата при производството на сок от ябълки, грозде, круши, цитруси и горски плодове.
- Производство на вино: Улеснява извличането на мъстта, подобрява извличането на цвят от ципите на гроздето и ускорява утаяването и филтрацията.
- Растителна екстракция: Подобрява извличането на биоактивни съединения от растителни материали чрез разграждане на пектина в клетъчната стена.
- Текстилна обработка: Биоочистване и дегумиране на естествени влакна като лен, коноп и рами.
Разходна норма: 0,01-0,05% (w/w субстрат). Оптималната доза за приложение зависи от вида на суровината, температурата на обработка и желания резултат.
пакет: 1 кг / торба, 25 кг / варел
