Pulbere enzimatică de pectinase pentru procesarea fructelor
Introducere
Pectinaza (CAS 9032-75-1) este produs prin fermentarea submersă a Aspergillus niger urmată de purificare, concentrare și uscare prin pulverizare. Această preparare enzimatică degradează eficient pectina în procesarea fructelor și legumelor, îmbunătățind randamentul sucului, claritatea și performanța filtrării.
Mecanism
Pectinase este un complex de enzime care include polygalacturonase, pectin lyase și pectin methylesterase. Aceste enzime acționează sinergic pentru a descompune pectina, polizaharidul structural din pereții celulari ai plantelor, în acid galacturonic și oligomeri mai mici. Această degradare reduce vâscozitatea, îmbunătățește extracția sucului și facilitează limpezirea.
Caracteristici
| Activitate declarată | 200,000 U/g |
| Forma fizică | Pudra |
| Temperatura optimă | 40-55°C |
| pH optim | 3.5-5.5 |
| Culoare | Galben deschis până la maro |
| Miros | Miros normal de fermentație |
| Număr CAS | 9032-75-1 |
Aplicații
- Procesarea sucului de fructe: Îmbunătățește randamentul sucului, reduce vâscozitatea și sporește claritatea în producția de suc de mere, struguri, pere, citrice și fructe de pădure.
- Vinificație: Facilitează extracția mustului, îmbunătățește extracția culorii din pielițele strugurilor și accelerează sedimentarea și filtrarea.
- Extracție din plante: Îmbunătățește extracția compușilor bioactivi din materialele vegetale prin descompunerea pectinei din peretele celular.
- Procesarea textilelor: Bio-scurgere și degomare a fibrelor naturale precum inul, cânepa și ramia.
Rată de aplicare: 0,01-0,05% (g/g substrat). Rata optimă de aplicare depinde de tipul materiei prime, temperatura de procesare și rezultatul dorit.
Pachet: 1 kg / sac, 25 kg / butoi
