Pectinase enzýmový prášok na spracovanie ovocia
Úvod
Pektináza (CAS 9032-75-1) sa vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus niger nasleduje čistenie, koncentrácia a sušenie rozprašovaním. Táto enzýmová príprava účinne degraduje pektín pri spracovaní ovocia a zeleniny, čím zlepšuje výťažnosť šťavy, čírosť a filtračný výkon.
Mechanizmus
Pectinase je komplex enzýmov vrátane polygalacturonase, pectin lyase a pectin methylesterase. Tieto enzýmy pôsobia synergicky pri rozklade pektínu, štruktúrneho polysacharidu v bunkových stenách rastlín, na galakturónovú kyselinu a menšie oligoméry. Táto degradácia znižuje viskozitu, zlepšuje extrakciu šťavy a uľahčuje čírenie.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 200 000 U/g |
| Fyzická forma | Prášok |
| Optimálna teplota | 40 – 55 °C |
| Optimálne pH | 3.5-5.5 |
| Farba | Svetložltá až hnedá |
| Zápach | Bežný fermentačný zápach |
| Číslo CAS | 9032-75-1 |
Aplikácie
- Spracovanie ovocných štiav: Zlepšuje výťažnosť šťavy, znižuje viskozitu a zvyšuje čírosť pri výrobe jablkovej, hroznovej, hruškovej, citrusovej a bobuľovej šťavy.
- Výroba vína: Uľahčuje extrakciu muštu, zlepšuje extrakciu farby zo šupiek hrozna a urýchľuje sedimentáciu a filtráciu.
- Extrakt z rastlín: Zlepšuje extrakciu bioaktívnych zlúčenín z rastlinných materiálov rozkladom pektínu bunkovej steny.
- Spracovanie textilu: Bio-odšlichtovanie a odgumovanie prírodných vlákien, ako sú ľan, konope a ramie.
Aplikačná dávka: 0,01 – 0,051 TP14T (hmotn./hmotn. substrátu). Optimálna aplikačná dávka závisí od typu suroviny, teploty spracovania a požadovaného výsledku.
Balíček: 1 kg / vrece, 25 kg / sud
