Enzým pektinázy
| Hlavná zložka | Pektináza |
| Funkcia | Čírenie ovocnej a zeleninovej šťavy, zvýšenie výťažnosti šťavy |
| CAS č | 9032-75-1 |
| Molekulárny vzorec | C18H37N(CH3)2 |
| Hmotnosť vzorca | 150.130 |
| Hustota | 1,5 ± 0,1 g/cm3 |
| Farba | Biela |
| Špecifikácia | 30 000 U/G |
| Aplikačné polia | Potravinová prísada |
Používanie efektov
Pektináza je skupina enzýmov, ktoré rozkladajú centrálnu časť bunkových stien rastlín. Enzýmy sú proteíny, ktoré urýchľujú rýchlosť reakcie. Tieto enzýmy sú všadeprítomnou súčasťou priemyslu výroby ovocných štiav a vína. Tiež známe ako pektínové enzýmy, pridávajú sa do krmiva pre hospodárske zvieratá, aby pomohli zvieratám lepšie stráviť krmivo. Predávajú sa aj ako prípravky na spracovanie potravín na podporu trávenia.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
