Фермент пектиназа
| Основний інгредієнт | пектиназа |
| функція | Освітлення фруктових і овочевих соків, збільшення виходу соку |
| Номер CAS | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Вага | 150.130 |
| Щільність | 1,5±0,1 г/см3 |
| Колір | Білий |
| Специфікація | 30 000 ОД/г |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Використання ефектів
Пектиназа – це група ферментів, які розщеплюють центральну частину клітинних стінок рослин. Ферменти – це білки, що прискорюють реакцію. Ці ферменти є повсюдною частиною промисловості, що виробляє фруктові соки та вино. Також відомі як пектинові ферменти, їх додають до корму для худоби, щоб допомогти тваринам краще перетравлювати корм. Вони також продаються як засоби для переробки харчових продуктів для покращення травлення.
– Пектиназа додається в корм худобі, щоб допомогти тваринам краще перетравлювати їжу. Це покращує здоров’я їхньої травної системи та допомагає краще засвоювати поживні речовини.
– Харчова та виноробна промисловість часто використовують ці ферменти в поєднанні з амілазою, яка розкладає крохмаль, для освітлення розчинів.
– Пектиназа також використовується, коли фрукти перетворюються на м’якоть, а потім екстрагуються, щоб видалити з них сік, оскільки було встановлено, що вона покращує врожайність.
– Інші способи використання пектинових ферментів у харчовій промисловості включають пом’якшення шкірки фруктів, щоб полегшити їх очищення, а також для ферментації кави та чаю.
