Фермент пектиназа
| Основний інгредієнт | пектиназа |
| функція | Освітлення фруктових і овочевих соків, збільшення виходу соку |
| Номер CAS | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Вага | 150.130 |
| Щільність | 1,5±0,1 г/см3 |
| Колір | Білий |
| Специфікація | 30 000 ОД/г |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Використання ефектів
Пектиназа – це група ферментів, які розщеплюють центральну частину клітинних стінок рослин. Ферменти – це білки, що прискорюють реакцію. Ці ферменти є повсюдною частиною промисловості, що виробляє фруктові соки та вино. Також відомі як пектинові ферменти, їх додають до корму для худоби, щоб допомогти тваринам краще перетравлювати корм. Вони також продаються як засоби для переробки харчових продуктів для покращення травлення.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
