Enzym pectinase
| Thành phần chính | Pectinaza |
| Chức năng | Làm trong nước ép trái cây và rau quả, tăng năng suất nước ép |
| Số CAS | 9032-75-1 |
| Công thức phân tử | C18H37N(CH3)2 |
| Công thức Trọng lượng | 150.130 |
| Tỉ trọng | 1,5±0,1g/cm3 |
| Màu sắc | Trắng |
| Đặc điểm kỹ thuật | 30.000U/G |
| Các lĩnh vực ứng dụng | Phụ gia thực phẩm |
Sử dụng hiệu ứng
Pectinase là một nhóm enzyme phân giải thành phần trung tâm của vách tế bào thực vật. Enzyme là các protein giúp tăng tốc độ phản ứng. Các enzyme này có mặt khắp nơi trong ngành công nghiệp sản xuất nước ép trái cây và rượu vang. Còn được gọi là enzyme pectin, chúng được thêm vào thức ăn chăn nuôi để giúp động vật tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Chúng cũng được bán dưới dạng các ứng dụng chế biến thực phẩm để hỗ trợ tiêu hóa.
– Pectinase được bổ sung vào thức ăn chăn nuôi để giúp vật nuôi tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Điều này cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và giúp chúng tiêu hóa chất dinh dưỡng tốt hơn.
– Các ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm và rượu vang thường sử dụng các loại enzyme này kết hợp với amylase, có tác dụng phân hủy tinh bột, để làm trong dung dịch.
– Pectinase cũng được sử dụng khi chế biến trái cây thành bột giấy và sau đó được chiết xuất để lấy nước vì nó được phát hiện có tác dụng cải thiện năng suất.
– Những công dụng khác của enzyme pectic trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm làm mềm vỏ trái cây để dễ bóc vỏ hơn và lên men cà phê và trà.
