Pektinazės fermentas
| Pagrindinis ingredientas | Pektinazė |
| Funkcija | Vaisių ir daržovių sultys skaidrina, padidina sulčių išeigą |
| CAS Nr. | 9032-75-1 |
| Molekulinė formulė | C18H37N(CH3)2 |
| Formulės svoris | 150.130 |
| Tankis | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Spalva | Baltas |
| Specifikacija | 30 000 U/G |
| Taikymo laukai | Maisto priedas |
Efektų naudojimas
Pektinazė yra fermentų grupė, skaidanti centrinę augalų ląstelių sienelių dalį. Fermentai yra baltymai, kurie pagreitina reakcijos greitį. Šie fermentai yra visur esanti vaisių sulčių ir vyno gamybos pramonės dalis. Jie taip pat žinomi kaip pektino fermentai, jie dedami į gyvulių pašarus, kad padėtų gyvūnams geriau suvirškinti pašarus. Jie taip pat parduodami kaip maisto perdirbimo priemonės, skirtos virškinimui skatinti.
– Pektinazės dedama į gyvulių pašarus, kad gyvūnai geriau virškintų maistą. Tai pagerina jų virškinimo sistemos sveikatą ir padeda geriau virškinti maistines medžiagas.
– Maisto ir vyno gamybos pramonė dažnai naudoja šiuos fermentus kartu su amilaze, kuri skaido krakmolą, kad būtų skaidrūs tirpalai.
– Pektinazė taip pat naudojama, kai vaisiai paverčiami minkštimu, o paskui ekstrahuojami, kad pašalintų sultis, nes buvo nustatyta, kad ji pagerina derlių.
– Kiti pektino fermentų naudojimo būdai maisto pramonėje apima vaisių žievelių minkštinimą, kad būtų lengviau nulupti, ir kavos bei arbatos fermentacija.
