Enzima Pectinase
| Ingrediente principal | Pectinase |
| Função | Clarificação de sucos de frutas e vegetais, aumento do rendimento do suco |
| CAS No | 9032-75-1 |
| Fórmula Molecular | C18H37N(CH3)2 |
| Peso da fórmula | 150.130 |
| Densidade | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Cor | Branco |
| Especificação | 30.000 U/G |
| Campos de Aplicação | Aditivo alimentar |
Usando efeitos
A pectinase é um grupo de enzimas que degradam uma parte central das paredes celulares das plantas. Enzimas são proteínas que aceleram a taxa de reação. Essas enzimas são onipresentes nas indústrias de sucos de frutas e vinhos. Também conhecidas como enzimas pécticas, são adicionadas à ração animal para auxiliar na digestão dos animais. Além disso, são comercializadas para aplicações na indústria alimentícia, com o objetivo de auxiliar na digestão.
– A pectinase é adicionada à ração animal para ajudar os animais a digerirem melhor os alimentos. Isso melhora a saúde do sistema digestivo e ajuda na melhor digestão dos nutrientes.
– As indústrias de alimentos e de vinificação frequentemente usam essas enzimas em combinação com amilase, que degrada o amido, para clarificar soluções.
– A pectinase também é usada quando a fruta é transformada em polpa e depois extraída para remover o suco, pois verificou-se que ela melhora o rendimento.
– Outros usos das enzimas pectinolíticas na indústria alimentícia incluem amolecer as cascas das frutas para facilitar o descascamento, além de fermentar café e chá.
