Enzim Pektinase
| Bahan Utama | Pektinase |
| Fungsi | Penjernihan jus buah dan sayuran, meningkatkan hasil jus |
| Nomor CAS | 9032-75-1 |
| Rumus Molekul | C18H37N(CH3)2 |
| Berat Rumus | 150.130 |
| Kepadatan | 1,5±0,1 gram/cm3 |
| Warna | Putih |
| Spesifikasi | 30.000 U/G |
| Bidang Aplikasi | Bahan Tambahan Pangan |
Menggunakan Efek
Pektinase adalah sekelompok enzim yang memecah bagian sentral dinding sel tumbuhan. Enzim adalah protein yang mempercepat laju reaksi. Enzim ini merupakan bagian yang umum dalam industri pembuatan jus buah dan anggur. Juga dikenal sebagai enzim pektin, enzim ini ditambahkan ke pakan ternak untuk membantu hewan mencerna pakan mereka dengan lebih baik. Enzim ini juga dijual sebagai aplikasi pengolahan makanan untuk membantu pencernaan.
– Pektinase ditambahkan ke pakan ternak untuk membantu hewan mencerna makanannya dengan lebih baik. Hal ini meningkatkan kesehatan sistem pencernaan mereka dan membantu mereka mencerna nutrisi dengan lebih baik.
– Industri makanan dan pembuatan anggur sering menggunakan enzim ini dalam kombinasi dengan amilase, yang mendegradasi pati, untuk menjernihkan larutan.
– Pektinase juga digunakan saat buah diubah menjadi bubur dan kemudian diekstraksi untuk menghilangkan sarinya karena telah ditemukan dapat meningkatkan hasil.
– Penggunaan lain enzim pektin dalam industri makanan meliputi melunakkan kulit buah agar lebih mudah dikupas, dan untuk memfermentasi kopi dan teh.
