Ензим пектиназа
| Основна съставка | Пектиназа |
| функция | Избистряне на сокове от плодове и зеленчуци, увеличаване на добива на сок |
| CAS номер | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Тегло | 150.130 |
| Плътност | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Цвят | Бяло |
| Спецификация | 30 000U/G |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Използване на ефекти
Пектиназата е група ензими, които разграждат централна част от клетъчните стени на растенията. Ензимите са протеини, които ускоряват скоростта на реакцията. Тези ензими са повсеместна част от производството на плодови сокове и вино. Известни също като пектинови ензими, те се добавят към храната за добитък, за да помогнат на животните да усвояват по-добре храната си. Те се продават и като приложения за преработка на храни, за да подпомогнат храносмилането.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
