Enzima pectinaza
| Ingredient principal | Pectinaza |
| Funcţie | Limpezirea sucului de fructe și legume, crește randamentul sucului |
| CAS Nr | 9032-75-1 |
| Formula moleculară | C18H37N(CH3)2 |
| Formula Greutate | 150.130 |
| Densitate | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Culoare | Alb |
| Caietul de sarcini | 30.000 U/G |
| Câmpuri de aplicație | Aditiv alimentar |
Utilizarea efectelor
Pectinaza este un grup de enzime care descompun o parte centrală a pereților celulari ai plantelor. Enzimele sunt proteine care accelerează viteza de reacție. Aceste enzime sunt o parte omniprezentă a industriei sucurilor de fructe și a vinificației. Cunoscute și sub denumirea de enzime pectice, acestea sunt adăugate în hrana animalelor pentru a ajuta animalele să digere mai bine hrana. De asemenea, sunt vândute ca aplicații de procesare a alimentelor pentru a ajuta digestia.
– Pectinaza este adăugată în hrana animalelor pentru a ajuta animalele să-și digere mai bine hrana. Acest lucru îmbunătățește sănătatea sistemelor lor digestive și îi ajută să digere mai bine nutrienții.
– Industriile alimentare și vinicole folosesc frecvent aceste enzime în combinație cu amilaza, care degradează amidonul, pentru a clarifica soluțiile.
– Pectinaza este folosită și atunci când fructele sunt transformate în pulpă și apoi extrase pentru a-și elimina sucul, deoarece s-a descoperit că îmbunătățește randamentul.
– Alte utilizări ale enzimelor pectice în industria alimentară includ înmuierea cojilor de fructe pentru a le face mai ușoară decojirea și pentru a fermenta cafeaua și ceaiul.
