Enzima pectinaza
| Ingredient principal | Pectinaza |
| Funcţie | Limpezirea sucului de fructe și legume, crește randamentul sucului |
| CAS Nr | 9032-75-1 |
| Formula moleculară | C18H37N(CH3)2 |
| Formula Greutate | 150.130 |
| Densitate | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Culoare | Alb |
| Caietul de sarcini | 30.000 U/G |
| Câmpuri de aplicație | Aditiv alimentar |
Utilizarea efectelor
Pectinaza este un grup de enzime care descompun o parte centrală a pereților celulari ai plantelor. Enzimele sunt proteine care accelerează viteza de reacție. Aceste enzime sunt o parte omniprezentă a industriei sucurilor de fructe și a vinificației. Cunoscute și sub denumirea de enzime pectice, acestea sunt adăugate în hrana animalelor pentru a ajuta animalele să digere mai bine hrana. De asemenea, sunt vândute ca aplicații de procesare a alimentelor pentru a ajuta digestia.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
