เอนไซม์เพกติเนส
| ส่วนผสมหลัก | เพกติเนส |
| การทำงาน | การปรับสภาพน้ำผักผลไม้ เพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ |
| หมายเลข CAS | 9032-75-1 |
| สูตรโมเลกุล | C18H37N(ช3)2 |
| สูตร น้ำหนัก | 150.130 |
| ความหนาแน่น | 1.5±0.1 ก./ซม.3 |
| สี | สีขาว |
| ข้อมูลจำเพาะ | 30,000 ยู/กรัม |
| ฟิลด์แอปพลิเคชัน | สารเติมแต่งอาหาร |
การใช้เอฟเฟ็กต์
เพคติเนสเป็นกลุ่มเอนไซม์ที่ย่อยสลายส่วนกลางของผนังเซลล์พืช เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ช่วยเร่งอัตราการเกิดปฏิกิริยา เอนไซม์เหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในอุตสาหกรรมการผลิตน้ำผลไม้และไวน์ นอกจากนี้ยังรู้จักกันในชื่อเอนไซม์เพคติก ซึ่งถูกเติมลงในอาหารสัตว์เพื่อช่วยให้สัตว์ย่อยอาหารได้ดีขึ้น และยังจำหน่ายในรูปแบบผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหารอีกด้วย.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
