Ένζυμο πηκτινάσης
| Κύριο Συστατικό | Πηκτινάση |
| Λειτουργία | Διαύγαση χυμού φρούτων και λαχανικών, αύξηση της απόδοσης χυμού |
| CAS Αρ | 9032-75-1 |
| Μοριακός Τύπος | C18H37N(CH3)2 |
| Φόρμουλα Βάρος | 150.130 |
| Πυκνότητα | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Χρώμα | Λευκό |
| Προσδιορισμός | 30.000 U/G |
| Πεδία Εφαρμογής | Πρόσθετο Τροφίμων |
Χρήση Εφέ
Η πηκτινάση είναι μια ομάδα ενζύμων που διασπούν ένα κεντρικό μέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών. Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που επιταχύνουν τον ρυθμό αντίδρασης. Αυτά τα ένζυμα είναι πανταχού παρόντα στις βιομηχανίες χυμών φρούτων και οινοποίησης. Γνωστά και ως πηκτινικά ένζυμα, προστίθενται στις ζωοτροφές για να βοηθήσουν τα ζώα να χωνέψουν καλύτερα την τροφή τους. Πωλούνται επίσης ως εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων για να βοηθήσουν στην πέψη.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
