CAS 9001-57-4 Хранителни добавки 1 кг ензим инвертаза прах насипен ензим инвертаза
| Основна съставка | Инвертаза ензим, е β-D-фруктофуранозид фруктохидролаза (EC.3.2.1.26), която катализира хидролизата на β-D-фруктофуранозидната връзка в нередуцираща захар с относителна специфичност. Той може не само да катализира хидролизата на захарозата за производство на глюкоза и фруктоза, но също така и на рафинозата за производството на мелибиоза и фруктоза. |
| функция | Ензим. Той основно разгражда захарозата до инвертна захар, така че да се получи захарна течност с висока концентрация с по-висока разтворимост от захарозата и не е лесна за кристализиране. Използва се в сладолед, течен шоколад, захаросани плодове, различни бонбони, конфитюри и др. Използва се и за производство на изкуствен мед и премахване на захарозата от храната. |
| CAS номер | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Тегло | 261.940 |
| Плътност | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Точка на кипене | 370,9±42,0 °C при 760 mmHg |
| Точка на топене | N/A |
| темп | 30 °C ~ 70 °C; оптимално 50 °C ~ 60 °C |
| Цвят | Бяло или жълтеникаво |
| Спецификация | 30 000 U/G. Една единица инвертаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира захарозата, за да произведе 1 μmol глюкоза за 1 минута при тестови условия. |
| pH | 3,0-7,0; оптимално 4,0-5,0 |
| Полета за приложение | Производство на храни, производство на фуражи, търговски приложения |
Използване на ефекти
Инвертаза, наречена захараза, фруктофуранозид фруктохидролаза (EC.3.2.1.26). Този продукт е произведен от щам Saccharomyces cerevisiae, който ферментира в потопена среда. Захаразата може да се използва като добавка, съставка и катализатор в областта на храните, напитките, алкохолната ферментация и промишленото приготвяне и др.
Инвертазата е ензим, получен от дрожди, който извършва хидролиза на крайни нередуциращи β-D-фруктофуранозидни остатъци в β-D-фруктофуранозиди. Инвертазата разделя захарозата на глюкоза и фруктоза (инвертиран сироп) и може да се прилага за всякаква инверсия на захароза, особено втечнени сърцевини от череши, кремове, мента, трюфели, marshmallow, инвертиран сироп и други фондани. Инвертазата се използва за подобряване на срок на годност на сладкарски изделия.
Приложение:
• Използва се за производство на фруктозен сироп, което значително подобрява технологичното ниво.
• Използва се за алкохолна ферментация, която може да подобри скоростта на разграждане на нишестето, когато се добави след процеса на захаризиране на нишестето.
• Използва се за подобряване на брашното за хляб, което може да подобри цвета на хляба.
• Използва се за производството на сладолед, шоколад, консервирани плодове, бонбони, конфитюр и т.н., което може да предотврати кристализацията на захарта.
• Използва се за производство на изкуствен мед и премахване на захарозата от храните.
Разходна норма:
350 г захароза беше добавена към 1 тон захарен сироп (70%, 50 °C) и напълно хидролизиранa в рамките на 6 часа. Ако искате да намалите разходите, 150 г захароза може да се добави към 1 тон сироп от захарна тръстика (70%, 50 °C) и може да се хидролизира в рамките на 20 часа. За различното качество на субстрата и технически параметри, оптималната доза на приложение трябва да се определи след изпитване.
Срок на годност:
25°C, 12 месеца. Под 15°C, 18 месеца. Увеличете дозата на приложение след изтичане на срока на годност.
Съхранение:
Продуктът трябва да се транспортира и съхранява на хладно и сухо място, като се избягва слънчева светлина.
Безопасност:
Ензимните препарати принадлежат към протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и алергични реакции при сенсибилизирани лица. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или лигавицата на носа, така че трябва да се избягва всеки директен контакт с кожата. Ако се появи дразнене или алергична реакция на кожата или очите, консултирайте се с лекар.
