CAS 9001-57-4 Bahan Tambahan Makanan 1 Kg Enzim Invertase Serbuk Bulk Invertase Enzim
| Bahan Utama | Invertase enzim, ialah β-D-fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26) yang memangkinkan hidrolisis ikatan β-D-fructofuranosidic dalam gula bukan penurun dengan kekhususan relatif. Ia bukan sahaja boleh memangkinkan hidrolisis sukrosa untuk menghasilkan glukosa dan fruktosa tetapi juga rafinosa untuk menghasilkan melibiose dan fruktosa. |
| Fungsi | Enzim. Ia terutamanya menguraikan sukrosa kepada gula songsang, supaya mendapatkan cecair gula berkepekatan tinggi dengan keterlarutan yang lebih tinggi daripada sukrosa dan tidak mudah dihablurkan. Ia digunakan dalam ais krim, coklat cair, buah-buahan manisan, pelbagai gula-gula, jem, dan lain-lain. Ia juga digunakan untuk menghasilkan madu tiruan dan mengeluarkan sukrosa daripada makanan. |
| CAS No | 9001-57-4 |
| Formula Molekul | C5H10Br2O2 |
| Berat Formula | 261.940 |
| Ketumpatan | 2.0±0.1 g/cm3 |
| Takat Didih | 370.9±42.0 °C pada 760 mmHg |
| Takat Lebur | T/A |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optimum 50 °C ~ 60 °C |
| warna | Putih atau kekuningan |
| Spesifikasi | 30,000 U/G. Satu unit invertase bersamaan dengan jumlah enzim yang menghidrolisis sukrosa untuk menghasilkan 1μmol glukosa dalam 1 minit di bawah keadaan ujian. |
| pH | 3.0-7.0; optimum 4.0-5.0 |
| Medan Aplikasi | Pembuatan Makanan, Pengeluaran Makanan Haiwan Peliharaan, Aplikasi Komersial |
Menggunakan Kesan
Invertase, dinamakan sebagai Saccharase, fructofuranoside fructohidrolase (EC.3.2.1.26). Produk ini dihasilkan oleh strain Saccharomyces cerevisiae, yang ditapai dalam medium terendam. Saccharase boleh digunakan sebagai bahan tambahan, ramuan, dan pemangkin dalam bidang makanan, minuman, penapaian alkohol, dan penyediaan industri, dsb.
Invertase ialah enzim terbitan yis, yang menjalankan hidrolisis sisa terminal bukan pengurangan β-D-fructofuranoside dalam β-D-fructofuranosides. Invertase membahagikan sukrosa kepada glukosa dan fruktosa (sirap terbalik) dan boleh digunakan untuk sebarang penyongsangan sukrosa terutamanya pusat ceri cecair, krim, pudina, truffle, marshmallow, sirap songsang dan fondan lain. Invertase digunakan untuk menambah baik jangka hayat daripada kuih-muih.
Permohonan:
• Digunakan untuk pengeluaran sirap fruktosa, yang meningkatkan tahap teknologi dengan ketara.
• Digunakan untuk penapaian alkohol, yang boleh meningkatkan kadar perbualan kanji apabila ditambah selepas proses sakarifikasi kanji.
• Digunakan untuk penambahbaikan tepung roti, yang boleh meningkatkan warna roti.
• Digunakan untuk pengeluaran ais krim, coklat, buah-buahan yang diawet, gula-gula, jem dan sebagainya, yang boleh menghalang gula daripada penghabluran.
• Digunakan untuk penghasilan madu tiruan dan penyingkiran sukrosa daripada makanan.
Kadar Permohonan:
350 g sukrase telah ditambah kepada 1 tan sirap gula (70%, 50 °C) dan dihidrolisiskan sepenuhnya dalam masa 6 jam. Jika anda ingin mengurangkan kos, 150 g sukrase boleh ditambah kepada 1 tan sirap tebu (70%, 50 °C) dan boleh dihidrolisiskan dalam masa 20 jam. Untuk kualiti substrat dan parameter teknikal yang berbeza, kadar aplikasi optimum harus ditentukan selepas ujian.
Jangka hayat:
25 °C, 12 bulan. Di bawah 15 °C, 18 bulan. Tingkatkan kadar penggunaan selepas jangka hayat.
Storan:
Produk hendaklah diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering, mengelakkan cahaya matahari.
Keselamatan:
Persediaan enzim tergolong dalam protein, yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan reaksi alahan pada individu yang sensitif. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau membran mukus hidung, jadi sebarang sentuhan langsung dengan kulit harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata berlaku, berjumpa doktor.
